杜仲大补酒杜仲，是落叶乔木杜仲树上割下的树皮，它的药用价值很高，含有多种功效。1960年，因国家粮食困难，以保证平坝窖酒的生产，厂里便发展多品种酿酒方式，首先酿造的是以虎骨作原料，配以白酒泡制和白糖调味加工而成的“虎骨酒”，后因市场滞销而停产。继“虎骨酒”之后，厂里为扭亏为盈，亦为满足市场不同层次的消费需要，1970年，平坝酒厂又开发了第二个药性滋补酒——杜仲大补酒。它以优质高粱酒配以杜仲、广狗鞭...
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记忆中的平坝大曲酒平坝大曲酒是在金奖“平坝窖酒”的工艺基础上，采用缩短其发酵和贮存时间的方法，以高粱、糯谷为原料，用小麦及中草药分别制成小曲、大曲，用小曲糖化，大曲发酵的独特工艺精心酿制而成。无色透明、无邪杂味、香气醇正。1985年8月10日，根据不同地区消费者的强烈要求，许多来厂顾客建议我厂开发新的平坝大曲酒的生产过程，按照平坝窖酒的流程，缩短发酵周期，保持平坝窖酒的独特风格，以便达到消费者的需...
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酿造工艺的形成大曲的生产工艺与小曲生产工艺截然不同，所需原料也不同，小曲是用大米加七十二味中草药生产而成，大曲则是用小麦加三十四味中草药经粉碎后踩制而成的。1958年，凭借王家骥厂长和酿酒工陈荣凡从茅台酒厂背回来的十斤大曲，还有他们自身所掌握的技术，平坝窖酒得以面世。而大曲的药方是陈荣凡从安顺酒厂借调到平坝酒厂时随身带来的。1960年至1965年间，中药紧张，价高难买，但是没有药材踩不成大曲，生产...
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供应科自白为保证酒的正常生产，酒厂供应工作做到了有计划有步骤地进行，而供应科的成立，是为了更好地服务酒的生产。在1984年以前，我厂酒的生产是按上级有关部门指令性的计划进行，供应物资也属于上级部门控制，原辅料的供应基本上有所保证。但从1984年开始，我厂酒的生产量每年成倍增长，到了1988年，年产量更是达到了六千吨，相当于84年的五倍。因此情况，供应工作任务越来越大，仅高粱一项年需要量就是1.8万...
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酒厂硕果累累盈枝头平坝窖酒定型后，县委和县政府决定增加设备，新挖窖池，大批量生产窖酒，并提出口号：超安酒，赶茅台。同时职工也抱有头可断，血可流，不超安酒决不休的决心。大家围统突破质量开展了比干劲大，比产量高、比质量好，比成本低的“四比”劳动竞赛，并将原执行的超产奖改为质量奖，从而使平坝窖酒的质量在原来的基础上又提高一点，达到了无色透明，香味扑鼻，药香舒适，回味绵长，挂杯留香的特点。1961年12月...
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采购的发展历程平坝酒厂作为一家初具规模的酒厂，常年有着大量的酿酒原料采购需求。而酿酒原料的采购无疑是一项艰巨的工作，原料如果供应不上，酒的生产也会受到极大的影响。1958年到1984年，原料辅料都是靠粮食部门计划供应，采购工作相对简单。那时，我厂的年产量平均为一千吨，这一千吨酒需用高粱三千吨，小麦五百吨，大米五千吨酿造而成。1959年至1961年这三年因天灾人祸粮食减产，粮食的供应几乎断了来源，酒...
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酌一壶春酒骡马、车辆、长队、外乡音……昔日贵州省平坝酒厂有限责任公司大门口，总是热闹如此。八十年代至九十年代初，“金壶春”与“黔春”、“筑春”合称为贵州“三春”酒，是收藏爱好者看好和好喝一口热捧追崇的对象，“三春”之一的“金壶春”更是深受大众的喜爱。“金壶春”精心选用了茅台酒大曲中分离出来的十一种优良菌种科学制曲，采用部分茅台酒传统工艺。以优质高粱为原料，小麦制曲，清蒸续渣，堆积发酵，长期贮存，然...
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平坝酒的声誉及影响平坝窖酒在贵州是与茅台、董酒齐名的名优酒，多次评得金奖，在全国享有很高声誉，并以其碧清透明、香气幽雅、酒体醇厚、药香舒适、绵甜爽口、回味悠长的风格特色驰名中外。1959年，全省酿酒工作会议在安顺召开，省、地、县领导及兄弟酒厂的行家们对“平窖”进行了品尝和鉴定，一致认为平坝窖酒质地兼优，芳香味正、独具特色。因而决定由省粮食厅调拨专用粮食给本厂酿酒，同时拨款增加设备，进行大批量生产。...
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前言米酒，俗称黄酒，主要原料为粮食谷物（糯米、梗米、玉米）。米酒所需的曲药有红曲、麸曲等。平坝一带把酿造米酒的曲药统称为“烧酒”、“粑粑曲”。粮食谷物经过酒药中有益微生物的糖化发酵作用而酿成酒。用大米作原料的称米酒，用包谷（玉米）作原料的称包谷酒，用高粱作原料的称高粱酒。平坝酒的酿造技艺随着历史不断向前发展，平坝酒厂的产品经历了从米酒到窖酒、从窖酒到曲酒再到低度白酒，从酿造酒到配制酒，从其他香型酒...
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