四、多选题（每题2分，共20分）1、经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈( )，感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。A、窖香浓郁 B、醇厚 C、绵柔 D、细腻2、典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口( )。A、绵甜爽净 B、香味协调 C、回味悠长 D、尾净爽口3、多元醇在白酒中呈甜味，其中( )在白酒中起缓冲作用，...
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二、判断题（每题1.5分，共15分）1、淀粉是由葡萄糖基组成的高分子物质。它广泛地存在于植物种子（如高粱、大米、玉米、小麦等）块根（如红薯、木薯等）、块茎（如马铃薯）里。淀粉是由直链淀粉、支链淀粉与少量的矿物质和脂肪酸等混合形成的颗粒状淀粉颗粒。( ）2、白酒中的各种有机酸，在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物，糖是形成有机酸的唯一原始物质。 （ ）3、高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要...
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上海重启，经济逐渐企稳回升，全国白酒行业也宛如一条巨龙，开始扬起高昂的头。然而，在新老销售模式共存的白酒市场格局下，这条巨龙却始终让人有目空目迷、心神不定之感。那么，谁能为当下白酒的市场营销“画龙点睛”?01 “开发金矿”：课程出炉惊动市场营销老兵何慕酝酿了30多年的课程体系，因魔都疫情得以加速成形。当时，何慕提出：我们要抓住全城封控之机，让白酒社群营销课程项目，进入集体攻关式的“金矿开发”！5月...
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三、单选题（每题1.5分，共15分）1、甲醇的前体物质为 ，它是半乳糖醛酸的缩合物。A、蛋白质 B、果胶 C、木质素2、发酵糟蒸馏时，后馏分中有β-苯乙醇、糠醛等高沸点成分，初馏分中有 、油酸乙酯及亚油酸乙酯等高沸点成分被蒸出。A、乙酸乙酯 B、乳酸乙酯 C、脂肪酸 D、棕榈酸乙酯3、在白酒中，酯类化合物多以 形式存在。A、丁酯 B、丙酯 C、乙酯 D、己酯4、由于酒分子与水分子发生氢键 作用，小...
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作为四川最为重要的白酒产区，宜宾拥有“好山好水好粮好工匠”，传承千年的五粮浓香酿酒工艺，优质的白酒和优势的产能，还有享誉世界的“五粮液”品牌。立足新发展阶段，如何讲好长江“零公里”最优酿酒生态圈的故事，筑牢宜宾白酒产区宣传推广的信息“根据地”？笔者结合多年的媒体实践和宜宾白酒产区行活动，提出自己浅薄的认识和观点，希望能对宜宾白酒产区的发展有所参考和促进。一、好故事要产区化，反复讲。川酒甲天下，精华...
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平常人们出去聚会的时候，难免会遇到一些好朋友一起吃饭喝酒的，这时候肯定不是说谁和谁在一边玩了，而是我们都要在一起喝点酒来庆祝庆祝，对于习惯喝酒和经常喝酒的人来说，应付这样的场合不是什么太大的问题，可是对于那些不是经常喝酒或者没有喝过酒的人来说，喝酒的时候那种辣喉的感觉没有经常喝酒的时候是很不习惯的，要是让他们必须喝酒的话，那么无疑是对他们的一种考验，当你遇到这种考验的时候你会如何办呢？和小编一起学...
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1.白酒中主要有机酸的生成白酒中的各种有机酸，在发酵过程中虽是味氧化物，但糖并不是形成有机酸的原始物质，因为其他非糖化合物也能形成有机酸。值得引起注意的是许多微生物可利用有机酸作为碳源而消耗。所以发酵中有机酸既要产生又要消耗。特别是不一样种类有机酸之间可不断转化。现将白酒中一些主要有机酸形成途径分述如下：（1）甲酸甲酸主要由发酵中间产物丙酮酸加1个水分子与乙酸共生。CH3COCOOH+H2O→CH...
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从前几年的酒店终端买店模式大行其道以来，出现了很多拼盘类的买店操作理论，有一批营销专家从中大获收益；近几年来，由于终端门槛的抬高，厂商开始把注意力转向消费意见人群，后备箱时代再次到来（98年小糊涂仙就开创了酒店买店终端模式和消费者后备箱工程模式）又催生了一批拼盘类的消费终端理论。随着品牌酒文化的深入，酒水质量的进一步稳定和提高，在消费者层面上，酒水层次和品位的较量也摆到日程上来，那种实用主义之上的...
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摘要：四川白酒产业体量巨大、实力强劲。但放眼整个体系，各个产区定位表述不明确、联系不紧密，产区资源分散，缺乏纲领性产区概念等问题仍然较为突出。为了打造四川白酒“大国浓香”的新时代和新格局，亟需塑造一个响亮的区域整体品牌，来统领四川白酒产业的整合和升华。由此，提出构造四川白酒品牌伞的战略思想，建立区域品牌与企业品牌相互促进、和谐共荣的框架体系。 研究背景优越的自然环境条件、悠久的白酒酿造历史和优秀的...
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