有不少酒友咨询我，为什么有些农村小作坊的白酒喝起来苦味重，甚至有馊味，这些味道是怎么产生的？其实常见的不仅仅是这两种异杂味，还有很多很多，至于产生的原因，随我一一道来：一、苦味1.用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生大量的高级醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味；2.用糠量过大，糟醅升温猛;用曲量过大，俗话说“曲大酒苦”，用曲量过大也是导致糟醅升温过猛的原因;另外夏...
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我国白酒品种繁多，你知道常见白酒的种类有哪些吗？除了按香型分类，主要还有这几种。一、按原料按原料进行分类，一种是常说的粮食酒，如高粱酒、玉米酒和大米酒等。瓜干酒，是用薯类作物酿制的，也叫薯干酒，有的地区叫红薯酒或者白薯酒。因薯干酒所用原料的淀粉和糖类含量高，易于蒸煮、糖化，出酒率高，所以薯干造酒的应用比较广泛。另外一种是代用原料酒，如粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。这样的酒相对来说酒质差，价...
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在酒店婚宴上，婚宴酒水要齐全，红酒、白酒、啤酒、饮料都需要备齐，而白酒作为传统特色，一定要好好选择才行，毕竟一场婚宴终尤为重要的就是婚宴菜单和婚宴用酒的搭配。很多新人在布置婚礼的时候都不知道怎么选择，而下面小编要介绍的就是婚宴中常见的白酒，来看看大家婚宴的白酒品牌都有哪些！一、茅台茅台酒是三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的才智，以高粱为主小麦为辅，利用特别环境里的微生物发酵、...
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白酒的香型分为清香型，酱香型，浓香型等多个类型，其中酱香型白酒凭借着醇厚的味道，柔顺的口感颇受青睐。尤其是近几年，酱香型白酒再次风靡市场，成为同类型热销产品，那酱香型白酒常见品牌有哪些呢，我们一起来看一下吧。茅台：说到茅台，大家都不陌生，即使没有见过也听说过不少。茅台独产于贵州茅台镇，是大曲—酱香型白酒的开山祖师，至今以经有八百多年的历史。茅台酒性价比超高，酒味纯正，饮后不头疼口渴，其中茅台王子是...
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自古以来，在很多场所就有着“无酒不欢”的说法，可见酒水在人们的心中是有多么崇高的地位，当然对于白酒来说也分很多中度数，那么白酒常见的度数有哪些，如何寻找适合自己度数的酒呢？45度美酒45度的酒已经属于比较烈的酒了，对于很多喜爱喝酒的人士来说，特别钟情于这种度数的烈酒。尤其是拥有比较长时间饮酒史的人群来说，小巧瓶身设计，能够方便于平时携带，无论是居家还是外出携带，都是不错的选择。53度美酒对于某些喝...
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酒杯之于美酒，如碗筷之于佳肴，没有酒具，喝起酒来总觉得少了点意境。找到适合自己的那只杯，能更好的品味杯中美酒。当我们在家随性小酌的时候，是不是常常就不拘小节地将酒倒进手边的马克杯、玻璃水杯、纸杯或是简单粗暴的大碗中一饮而尽呢？但如果你真的想要细细品味杯中美酒，或是想在朋友面前优雅不失身份，将不同的酒类与正确的酒杯搭配在一起可是一门不可忽略的学问。人家都说好杯配好酒，不要让错误的容器破坏了酒的原味，...
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我们都知道酒这款饮料的主要成分是酒精，但是它并不是都由酒精组成的，而我们将酒精的含量在这款酒的总含量占得比重就是我们熟知的度数了，在的酒文化里对于白酒的度数有着详细的划分，下面就一探究竟。白酒度数的划分酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20℃）。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。白酒度数...
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白酒以粮食为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。大曲酒以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。小曲酒以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。什么是：大曲和小曲麸曲酒以麸曲为糖化剂，加酒母（酿酒干酵母）为发酵剂，或以麸曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。混合曲酒以大曲、小曲或麸曲等糖化发酵剂酿制而成的白酒。固态法白酒以粮食为原料、采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸...
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酒杯之于美酒，如碗筷之于佳肴，没有酒具，喝起酒来总觉得少了点意境。找到适合自己的那只杯，能更好的品味杯中美酒。当我们在家随性小酌的时候，是不是常常就不拘小节地将酒倒进手边的马克杯、玻璃水杯、纸杯或是简单粗暴的大碗中一饮而尽呢？但如果你真的想要细细品味杯中美酒，或是想在朋友面前优雅不失身份，将不同的酒类与正确的酒杯搭配在一起可是一门不可忽略的学问。人家都说好杯配好酒，不要让错误的容器破坏了酒的原味，...
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