三年多，我请了1000余名全国“酒仙”品酒，只有一人知道“大曲稇沙酱香酒”！ 只有大曲稇沙酱酒才是传统工艺，其它的都是工业化酱香酒（行业称为新工艺白酒）笔者自从来茅台镇从事酱香酒营销三年多来，前后走访了大半个中国市场；请了1000多的各行各业长期离不开喝酒、用酒的所谓“酒仙”品鉴酱香酒。发现了一组有趣、让人惊讶的数字。这也是造成“工业化酱香酒”大行其道，千年传承下来的白酒文化慢慢演变成“毒酒”文...
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导语：“上有天堂，下有苏杭”，浙江名酒有哪些？绍兴黄酒不是唯一...
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编者按：本文是我们的特约作者 Spawn 老师的专栏。自从“精酿啤酒”这个概念大行其道之后，“工业啤酒”就像是“优质”的对立面“低劣”一样，被人们所厌恶、唾弃甚至是辱骂。因此，看不过去的 Spawn 老师，想为“工业啤酒”鸣冤，这也是他写这篇文章的目的所在，因为事实并非我们想的那么简单。作者：Spawn责任编辑：陶崇龙请正确认识啤酒工业制造的工业啤酒我们所了解的啤酒工业，是冰冷的、庞大的、古板的甚...
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Lager拉格啤酒是工业啤酒吗？其实并不然，可以说工业啤酒都是拉格啤酒，但并不能说拉格啤酒都是工业啤酒，因为拉格啤酒属于一个大类，其中又包含了许多啤酒种类，虽然拉格啤酒适合工业批量生产，但拉格啤酒中也有精酿，例如酿酒狗的this is lager。拉格啤酒不等于工业啤酒随着精酿啤酒越来越流行，工业啤酒被调侃成“啤水”“尿啤”，成为啤酒鄙视链中最低端的存在。很多人在不懂的情况下，就盲目的认为拉格啤酒...
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现在青岛啤酒讨论的最多的就是原浆啤酒，而且只有本地才能喝到的青岛原浆啤酒，因为原浆啤酒保质期只有3-7天，经不住长途运输，所以在外地基本喝不到，而喝过的人都认为，这是工业拉格下的最高水平，口感绝不是市面上的熟啤、纯生能够相比的，但价格也是比较贵。青岛原浆啤酒的口感特点啤酒目前可分为原浆、生啤、熟啤、纯生，而所谓的原浆啤酒，就是直接从发酵罐中分装的生啤酒原液，没有经过巴氏消毒或过滤，所以啤酒里面会有...
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普通工业啤酒和精酿啤酒的区别就在于用料和发酵工艺。为了追求节约成本，普通工业啤酒会用大米、玉米甚至淀粉等原料取代部分麦芽。从酒精度上说其实影响不大，因为不管是大麦、玉米、还是木薯，淀粉总会变成酒精。但是麦芽里面还有各种蛋白质、氨基酸，以及在麦芽烘烤过程中产生的各种风味物质，这些成分在工业啤酒中就少很多。所以工业啤酒口味偏淡，缺少麦芽及啤酒花香味，苦涩味明显，有点像喝“啤水”，不过架不住人家便宜啊，...
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精酿原浆啤酒与普通工业啤酒区别：一、原料不同精酿原浆啤酒工艺完全按照德国《纯正啤酒法》规定啤酒成份，只有麦芽、啤酒花、水和酵母不添加其他辅料。采用进口澳大利亚麦芽、精选美国卡斯卡特的酒花和欧盟认证德国进口片状和颗粒酒花。工业啤酒采用国产麦芽、大米、碎米、糖浆、淀粉、玉米颗粒、其他添加制剂（酶制剂、乙基麦芽酚、焦糖色）防腐剂、酒花浸膏、酒花油、苦味剂等。二、工艺不同精酿原浆啤酒酿造德国1516年巴伐...
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最新的中国酒类品牌价值200强榜单公之于众，在这之中啤酒品牌的表现也尤其亮眼，而占据第一位置的不是青岛啤酒，也不是哈尔滨啤酒，第一的价值现如今已经超过了2500亿元，那这价值第一的啤酒究竟是哪一个品牌呢？中国啤酒第一品牌不是青岛，也不是哈尔滨啤酒在2021年1到8月份期间，我国规模型的酿酒企业销售额达到了5969.54亿元，与2020年同时期相比较上涨了16.32%，利润达到了1325.12亿元，...
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现在，精酿啤酒已经成为高端啤酒的一个代名词了，动辄几十元一瓶，甚千元一瓶。如果不喝点精酿啤酒 （Craft Beer），都不好意思说是啤酒粉。那我们喝了半辈子的百威、雪花等工业啤酒（Industry Beer）和精酿啤酒有什么区别呢？1、酿酒原料不同 啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工...
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