飞行酿酒师是指客户分布在不同地区的酿酒师和酿酒顾问，每年，他们会往返于全球不同葡萄酒产区，为酒庄提供葡萄栽培建议、酿酒技巧并带来最新酿酒技术的相关信息等，从而帮助不同产区的酒庄酿造出更为优质的葡萄酒。飞行酿酒师是个年轻的概念，存在至今也就数十个年头。这个词语最初用于形容一批澳大利亚酿酒师，这批酿酒师会在澳大利亚的冬季飞往北半球的葡萄园帮忙种植葡萄、酿造美酒。他们在改善旧世界葡萄酒方面取得了最初的成...
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导语：超市中十元左右的白酒能喝吗？酿酒师给出明确建议从古至今，中国都有“以酒会友”的传统，酒是人们情感交流的纽带，两个素未相识的人，可能因为一杯酒而走向了一起。到了现代，酒的作用愈发的突出，越来越多的人养成了喝酒的习惯，酒的需求量大了，自然就有市场，所以中国的白酒品种越来越多，价格也层次不齐，很多人心中有这样的疑问：超市中十元左右的白酒能喝吗？酿酒师给出明确建议，一起来看看吧！看到十几元的酒，大家...
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导语：白酒越放越好喝？酿酒师：这种玩笑不能随便开！经常在饭桌上喝酒，招待客人总是喜欢用老酒，很多名贵的白酒买来之后都是拿来收藏的，因此中国的白酒固有陈年佳酿一说。很多人认为所谓的老酒，都是把酒放的时间越长就越好喝越珍贵，但事实真的是这样吗？普通人并不懂酒，因此买了什么酒都想着放几年再喝会更好喝，甚至有的人将自己买来的酒，想学习古人藏在地里，几年之后再打开，难道白酒真的越放越好喝吗？直到自己去问了酿...
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大家好，我是领匠酿酒人,有人说现在勾兑酒很多，连陈年茅台都是勾兑的。这里我要好好给大家说道说道勾兑和勾调。首先勾兑这个词啊不是什么假酒词汇，只是现在被很多人变向的曲解了它的意思，勾兑一直都是一项非常专业性很强的技术，也可以说是一门神器的艺术了。因为作为一个勾兑师不仅仅需要精湛的技艺，还需要丰富的经验，更需要具有敏锐的感官位居的天赋，这个天赋不是人人都有的，我们都知道传统的酱酒啊是采用的生产工艺，敞...
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中国传统固态法白酒分为酱香、清香、浓香三大基本香型，米香型和与此相关的政香型酒不在此列。兼香型、凤香型、特香型、酸郁型、老白干型、芝麻香型都是以三大基本香型为母体，以一种、两种或两种以上的香型，将制曲、酿酒工艺加以融合，结合当地地域、环境加以创新，形成自己独特的工艺，衍生出多种香型。以三大基本香型为基础，各香型之间相互学习、借鉴已普遍进行，有的是用多种香型酒组合、勾调，如清香、浓香、酱香组合，清香...
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20世纪90年代中期，我国白酒生产单位达3.7万家，其中乡以上独立核算企业达4700家。此后，在市场竞争和国家政策的双重作用下，白酒集中度不断提高，至2014年，白酒行业获得生产许可证企业7310家，正常生产经营的企业有4000余家，另外还有白酒小作坊14700家，从业人员500多万左右，分布于全国所有的省、自治区、直辖市。目前白酒行业纳入国家职业分类大典的工种有：酿酒师(分三级，高级酿酒师、酿酒...
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中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅、五、泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。今天...
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前两天在贵州出差，趁此机会，去拜访了一位有着30多年酿酒经验的资深酿酒师，我与他相识是在5年前一次品酒大会上，现在他已经退休2个多月，这次专程前来看望他。我们在一个朴素简单的饭店，点了几个贵阳特色菜，我还给这位酿酒师带了咱们升级了新包装的二十五年老基酒，因为知道他就好一口陈酿。趁着酒兴，这位资深酿酒师，给我爆出了三个白酒圈的真相，虽然我也从事酒行业10多年，喝过的酒和储备的酒知识也不少，但他的讲述...
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白酒的价格相差很大，一瓶飞天茅台近3000元，一瓶牛栏山十几元，价格十分悬殊！同样是水和粮食的发酵物，究竟差距在哪呢？差异一：原料针对白酒酿造的几种主要粮谷原料，白酒界有“高粱香、玉米甜、大麦冲、大米净”的说法，概括了几种原料与酒质的关系。酿酒原料要求新鲜、无霉变和杂质，淀粉或糖分含量高，含蛋白质适量，脂肪含量极少，单宁含量适当，并含有多种维生素及无机元素，果胶质含量越少越好等。差异二：基酒产量酱...
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