不管是酒花未经烘干就直接运送到临近酒厂里酿造，还是酒厂瓶装罐装后全程冷链运送，这些看起来多此一举的行为，都出于一个目的：尽可能让啤酒爱好者喝到最新鲜，风味最佳的啤酒。这一点在IPA等酒花型啤酒上要求更高。在一个离洛杉矶城区不足20英里的海边小镇上，一家以其所在地埃尔塞贡多(El Segundo)命名的酒厂，对于酒花型啤酒和新鲜度，执着到几近偏执。2015年底，埃尔塞贡多和Steve Austin合...
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自然是不容易。能点开看到这篇文章的朋友，都有一个共同点，那就是：我们都爱精酿除了这个共同点外，大家的职业和生活都天差地别——有啤酒饮客、酿酒师；也有对精酿了如指掌的老酒鬼，而还有一部分，就是那些义无反顾的开起了精酿啤酒厂的勇者。在咱们国家，听到谁开了厂，通常第一反应就是佩服。毕竟，爱好是分等级的。喜欢不及热爱，一知半解不及深刻理解，而对于把精酿当成毕生所爱之人，成了面朝酒花背朝麦芽，从此好也精酿坏...
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编者按：精酿行业是一个看似门槛不高，但进去就是大坑的行业，外面的人想进去，里面的人在哭泣，一边用手绢抹着眼泪，一边说：“人家明明还没有准备好呢。”作者：陶崇龙责任编辑：赵晨没准备好的并不是指那些建立品牌计划中可量化的部分，比如需不需要建酒厂，酒厂位置，年产量，分销方式，罐装还是瓶装，这些问题都很重要，但更为重要的是你所建立品牌的定义。所谓的定义指的是定义品牌的核心概念、主要受众以及与竞争对手不同的...
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现在很多朋友手上都有数百万元，对酿酒热爱和感兴趣，想体验酿酒的乐趣。然后和朋友商量马上开始酒厂的规划，租厂房，证书，采购设备，学习酿造工艺，买卖酒设备，采购钢桶等等。租一个工厂应该是最好的，有钱就行，但是会遇到很多麻烦，首先是发改委批准项目，这个必须打边球才能通过。还有就是涉及土地产权是否为商业用地，否则不给拿营业执照。只要火控和SC有关系，就很容易解决。但是SC很难造，所以工厂一定要按照他的要求...
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一般来说，开办酒厂需要获得批准、执照、两次评估和许可证。即：1申报项目审批2营业执照3消防评价4环保评价5食品生产许可证理论上这些都可以。然而，现实并非如此简单，最难的是项目审批和食品生产许可证两个，先说如何获得审批批文。 酒厂的申办首先获得了国家发改委的批复，因为国家发改委在2013年计划将每小时罐装量低于18000瓶的瓶装生产线列为国家出类光工业生产线，所以如果要获得批准，首先要考虑其生产线...
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微型啤酒设备是啤酒设备的一种，它的体积较小，结构比较简单合理，使用起来也比较方便，目前用于宾馆、饭店、食堂等，得到了大多数人的认可和青睐人们。1.酒温要求：夏季水温25-30℃，冬季30-36℃。必须用温度计测量钢瓶水温。发酵温度：最佳发酵温度25-35℃，小于20℃。2.用水要求：不能使用碱性泉水或自来水。水质好，无色透明，新鲜适口。3.为了提高酒的品质，留下一些酒，待下次汽蒸混合蒸馏。4.厌氧...
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九十年代，打工妹王玉凤跑去泉州做了保姆。多年后，当年的小保姆王玉凤已经成为拥有1000多个大酒缸的老板，守在自家酒窖内认真查看酒的成色和纯度。当年，王玉凤一个人离开了家乡跑到泉州去淘金，最先做的就是保姆。勤快的王玉凤把保姆的工作做得有声有色，在此期间还回老家结了个婚，第二年就和新婚丈夫一起继续到泉州继续打工。这一次，她选择了和丈夫一起去了快餐店帮忙。快餐店虽然是老板的，两口子却把这里当成自己的事业...
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每天三分钟、白酒百事通，各位酒友大家好，这里是白酒微课堂。最近在一次和朋友聚会喝酒时闲聊到一些问题啊，今天和大伙聊聊：勾兑师在酒厂是不是很关键，平常跳槽的多不多？这勾兑师啊也叫做调酒师，在很多酒厂的直接就叫酿酒大师、高级品酒师什么的。其实这个岗位啊还是要有两把刷子的，他确实掌握着也是这个酒厂的核心工艺，所有酒厂一般都是当宝贝一样地把他供起来。您看啊现在各大酒厂平常搞个什么封坛大典、然后开酿仪式啊，...
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在我国，几乎人人都有一个茅台梦。不管喝不喝酒，都想尝尝茅台酒到底啥滋味？这不，就在前几天，笔者有个朋友去参加别人的婚宴，恰好每桌都放了一瓶茅台酒，可算是了了他多年的心愿，好好地喝了几杯。可是回来后，他却对大家抱怨说：茅台酒是不是设计有失误啊？喝到最后，明明瓶子里面还有酒根儿，可因为瓶口有两个珠子“碍事”，硬是倒不出来，可把他难为坏了。其实啊，这两个玻璃珠并非是酒厂要难为人，它的设计可是有大作用呢，...
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