一般来说，开办酒厂需要获得批准、执照、两次评估和许可证。即：1申报项目审批2营业执照3消防评价4环保评价5食品生产许可证理论上这些都可以。然而，现实并非如此简单，最难的是项目审批和食品生产许可证两个，先说如何获得审批批文。

酒厂的申办首先获得了国家发改委的批复，因为国家发改委在2013年计划将每小时罐装量低于18000瓶的瓶装生产线列为国家出类光工业生产线，所以如果要获得批准，首先要考虑其生产线的生产能力是否符合国家标准。另外，国家标准与地方标准不一样。以安徽省为例，安徽省瓶装生产线的灌装能力要求为每小时4万瓶。对于国家标准和地方标准的不同地方，以国家标准为指导，以地方标准执行。如果灌装量不符合国家或地方标准，也不是绝对不可能获得《申报项目批准报告》。因为每个省市都有投资项目，如果你有足够的资金，也可以选择通过各个省市的投资项目，把酒庄开到你需要的地方。当然，因为每个省的发展情况不一样，其投资项目，对于引进的资金量和能够希望引进的项目的要求也不一样。还有一个突破是国家发改委目前将低效玻璃瓶灌装线列为产能过剩、淘汰项目。如果能将其他节能、减排、创新、安全的非玻璃瓶装生产线引入您的酒厂，也是一个可以尝试和突破的方向。此外，我国精酿葡萄酒的发展还是很快的，也希望当地政府和相关部门出台新的政策，鼓励小而精的酒厂建设。

另一个难点是食品生产许可证，需要准备非常多的材料。材料准备除申请食品生产许可证、营业执照外，还需提供食品生产加工场所及其周边环境平面图、各功能范围布局图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；食品生产主要设备设施清单；来料检验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自检、员工健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等一系列相关资料，确保食品安全。许可证需要到当地食品药品监督管理局办理。办公室窗口会准确告诉您需要准备哪些材料。

还有对一些人员的要求，比如有些地区要求酒厂必须有分析员，对自己生产的产品进行化验，保证产品合格才能生产。具体投资多少看什么设备，几百万即可。