文 | WBO团队近日，由于新冠肺炎的影响在欧洲持续扩大，对中国乃至全球葡萄酒行业产生了二次冲击。行业情况究竟如何，WBO展开了调查。1波尔多期酒周、Vinitaly等重要活动均宣布改期据《法国葡萄酒评论》（La Revue du vin de France）报道：受新冠肺炎疫情影响，2020年波尔多期酒周（Bordeaux En Primeurs）将延后。梅多克列级庄委员会（le Conseil...
查看全文 >
文 | WBO团队近日，由于新冠肺炎的影响在欧洲持续扩大，对中国乃至全球葡萄酒行业产生了二次冲击。行业情况究竟如何，WBO展开了调查。1波尔多期酒周、Vinitaly等重要活动均宣布改期据《法国葡萄酒评论》（La Revue du vin de France）报道：受新冠肺炎疫情影响，2020年波尔多期酒周（Bordeaux En Primeurs）将延后。梅多克列级庄委员会（le Conseil...
查看全文 >
文| WBO团队深圳某知名进口葡萄酒公司因再度分销税率更低的跨境电商葡萄酒，不久前被法院以走私罪罚款300万元，该公司总经理张某也被判处有期徒刑二年。01深圳公司销售跨境电商葡萄酒，逃税182万余元根据广东省深圳市中级人民法院刑事判决书（2018）粤03刑初680、791号显示，自2016年8月至案发，该公司被告人张某与深圳某供应链公司总经理李某合谋，将本应以一般贸易方式进口的葡萄酒以跨境电商贸易...
查看全文 >
来源 | 葡萄酒商业观察 文 | WBO团队深圳某知名进口葡萄酒公司因再度分销税率更低的跨境电商葡萄酒，不久前被法院以走私罪罚款300万元，该公司总经理张某也被判处有期徒刑二年。01 深圳公司销售跨境电商葡萄酒，逃税182万余元根据广东省深圳市中级人民法院刑事判决书（2018）粤03刑初680、791号显示，自2016年8月至案发，该公司被告人张某与深圳某供应链公司总经理李某合谋，将本应以一般贸易...
查看全文 >
窍门一：当麦汁经第一次以传统法发酵后，装瓶。装瓶仅装七分满左右，然后再倒入一分的糖化麦汁或是单糖(葡萄糖或玉米糖)，一次发酵后啤酒呈琥珀色。窍门二：果类变化法，当麦汁第一次发酵后，装瓶。装瓶仅装七分满左右，然后再倒入一分的新鲜果汁。如果想要让果香味丰沛浓郁，可以减少麦汁并增添一些果汁。窍门三：二次发酵，第二次发酵是在瓶内发酵，当第一次发酵完成后，酵母菌并没有死亡，只是没东西可以吃了，当然时间一久，...
查看全文 >
#头号周刊#根据对葡萄酒发酵过程所进行的长期观察发现，如果葡萄酒中的残余糖分发生二次发酵反应，会产生额外的香气类型，使得葡萄酒的香气更加浓郁且变得更具有层次感。有很多酿酒技术的应用就是在二次发酵或者说再次发酵这样的原理上发展出来的，比如香槟和起泡酒的酿造，二次发酵技术的应用不但使得葡萄洒的香气变得更加细腻，同时还会生成气体形成泡沫。在意大利托斯卡纳地区所使用的名为“Governo”的酿造工艺便是利...
查看全文 >
自己酿的葡萄酒多久可以喝？通常夏天7-10天，秋冬15-30天，另外发酵完的葡萄酒还可以根据个人口味需求，进行二次发酵，这个时间通常在1-3个月之间，需要注意的是，个人酿制葡萄酒容易出现杂菌，从而导致变酸变质，所以操作的时候注意卫生和发酵状态。自己酿的葡萄酒7天就能喝在葡萄成熟的季节，自酿葡萄酒是很常见的事情，有这方面兴趣爱好的，也需要注意，葡萄酒发酵时间跟温度有直接关系，并不能过于套搬步骤，至于...
查看全文 >
自制葡萄酒第一次发酵结束，分离完成以后，为了得到质量更好的葡萄酒，我们会进行葡萄酒的二次发酵，及MLF。二次发酵有助于改善葡萄酒的口感，但启动条件苛刻，这里介绍二次发酵的启动条件。一般认为，二次发酵（不是残糖发酵）启动要成功，需要以下条件具备： 1. 温度要求。MLF的温度要求是18-20摄氏度。我们自酿时第一次发酵的温度一般是25°。所以两者相差明显。苹果酸乳酸发酵对温度的要求区间也很窄，最好...
查看全文 >
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。英文名;Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提...
查看全文 >
