阿尔萨斯（Alsace）位于法国最东北的一角，得益于其强大的法德文化影响力，在法国其他葡萄酒产区中脱颖而出。这些是该地区在最近几个世纪来回在德国和法国主权之间来回转换的结果，不仅在阿尔萨斯建筑和文化上，而且在葡萄酒中也很明显。

阿尔萨斯是法国唯一种植雷司令和琼瑶浆葡萄的地区，这两种葡萄品种都更常与德国葡萄酒联系在一起，并提醒着阿尔萨斯的历史。灰皮诺（Pinot Gris）是该地区的另一种高贵品种，通常在法国其他地区被边缘化为融合成分。

直到1993年才被称为“托卡伊（Tokay）”（匈牙利葡萄酒是质量的代名词），直到2007年，它被称为（Tokay-Pinot Gris），直到2007年欧盟法规完全淘汰了该基准。

阿尔萨斯特级特级葡萄酒仅允许使用，这三个品种加上麝香葡萄制成， 虽然莎斯拉，白皮诺和欧塞瓦也被种植，但这三种葡萄酒通常不用于单一品种的葡萄酒，而是用于混合酒。令人困惑的是，标有白皮诺的阿尔萨斯葡萄酒也可能是多品种的混合物，还包含无皮发酵的欧塞瓦，灰皮诺和黑皮诺。

阿尔萨斯产区的葡萄园

白色品种的葡萄酒占上述产量的90％，葡萄酒样式的关键变化以其残留糖含量为标志，这些糖含量涵盖了从干到甜的整个甜度范围。1983年，引入正式术语Vendanges Tardives和Selection de Grains Nobles来定义和分类阿尔萨斯甜葡萄酒。它们在该地区保持了一段时间的独特性，但是现在被其他法国产区使用，例如Jurancon和Côteauxdu Layon。

尽管白葡萄酒的数量大大超过了白葡萄酒，但这里也酿造红葡萄酒，主要是黑比诺。阿尔萨斯黑皮诺通常比西南部225公里的勃艮第产区更轻盈，更质朴。也就是说，气候变化和炎热的夏天使该地区的酿酒师生产出明显更强大的黑比诺风格。

阿尔萨斯地区位于孚日山脉和法国与德国的边界之间，以莱茵河为标志。它是一个狭长的地区，南北长185公里，东到西仅40公里。这里的主要葡萄种植区都位于孚日山脉的较低山坡上，东西向和东南向。

孚日省在界定该地区的风土方面起着至关重要的作用，它们不仅可以抵御盛行的西风，还可以在该地区投下雨影，导致其大陆性气候的降雨量少。它们是阿尔萨斯南部最密集的地方，那里的山峰达到大约1400米。造成山脉的冰川活动也极大地影响了该地区的地形和土壤，这些变化范围从山麓的砂岩，花岗岩和火山岩类型，到下面的冲积平原上的富含粘土的石灰石。