酒厂位于苏格兰最美及最有名的岛屿之一：爱伦岛，并坐落于Lochranza。爱伦岛紧邻着西海岸，位于艾尔郡（Ayrshire）与琴泰岬半岛（Kintyre）中间。

由于格拉斯哥大学地质学家的三点建议，爱伦酒厂的经营者决定在爱伦开辟新的酿酒厂：

1.爱伦拥有苏格兰最纯净的水源Loch na Davie，就位在爱伦岛的北海岸上，居高临下的俯视着Lochranza村。

2.爱伦岛周遭有墨西哥湾暖流流经，带来了温和的气候，而这促成了单一麦芽威士忌的快速成熟。

3.爱伦岛在19世纪早期就已经拥有超过50家的威士忌酒厂，所以爱伦酒厂也已经具备了制酒的优良技术及名声。

新的爱伦酒厂在1995年于苏格兰爱伦岛上成立，使用的蒸馏法是按照传统的方式，但由于他是新设立的酒厂所以采用的设备及建设都是新的设计。爱伦至目前为止仍算是很新的酒厂，采用的设备及建设都是新的设计，而在威士忌全书中特别提到爱伦酒厂是“使用了小型的蒸馏器而制造出轻巧味道干净麦芽味道饱满的酒体…当酒逐渐陈年而成形时…隐藏的水果风味就会逐渐展现“。

苏格兰爱伦黄金单一麦芽威士忌奶油香甜酒

爱伦岛绝佳的地理位置提供了威士忌制成中所需之纯净的水，来自于花岗石的净化及泥煤的过滤。而海风的气息与山中清静的空气与墨西哥湾的暖流共同造就了完美的爱伦麦芽威士忌。

特别的是，身为海岛型威士忌之一，却不制造带有泥煤味的威士忌将联系“海岛型威士忌”的主要关键切断，相当大胆。身为新酒厂还无法拥有高年份的老酒，所以爱伦转向富有实验精神的“陈年”挑战，他勇于尝试各种新颖的酒桶作陈年，并且表现不凡，另外爱伦酒厂在国际大赛中连连获奖，国际性的报章杂志也常争相给予正面评价报导。

爱伦威士忌特色为其非冷冻过滤（NON-CHILLFILTERED），现在有很多独立酒厂开始使用非冷冻过滤的方式，因为他们相信这样可以保存更多威士忌的特色与自然的本质。