7 月 29 日，香槟区酒农总工会 (Syndicat Général des Vignerons) 董事会投票通过了两项与香槟区未来相关的重要决定：采用 Semi-larges 种植方式的可能；具有抗性的 Voltis 新葡萄品种在实验阶段将被允许加入香槟的混酿。
在之前的文章中我们详细地介绍过全新葡萄品种 Voltis，而有关注香槟新闻的朋友们应该最近几个月在 ins 上有见过一些 #NOVSL 的 Hashtag，今天我们就来一起看看最近让酒农们吵得沸沸扬扬的 Semi-Larges、VSL 到底是怎么回事。
本文转载自：
槟客文化（ID：Sparklingplus_Asia）
01
VSL 是什么？
©️ L'Union
要知道葡萄的种植密度不光决定了葡萄地表下根系的发展，同时也决定了地上葡萄枝干和叶片的部分。通常来说葡萄的种植密度为每公顷 5000-10000 株，在这个额度内提升一定的种植密度有利于葡萄更好的成熟和更好的品质。
不同种植密度的特征对比
波尔多葡萄与葡萄酒研究学院（Institut Technique de la Vigne et du Vig）的学者 Dumartin P. 在其论文《梅多克葡萄种植密度试验》（ Essai de densité de plantation en Médoc. Vignes et vins）中曾指出，根据其在梅多克做的关于霞多丽种植密度的实验显示，在 10000 株/公顷的范围内提升种植密度可以增加酚类物质的含量，提升潜在酒精度和产量。
Dumartin 的实验数据
不难看出，VSL 对于葡萄果实有着方方面面的影响，一旦推广普及，香槟区的诸多“传统”将因此改头换面，这也就不奇怪为什么大家对此如此关注了。
02
为什么要用 VSL？
全球变暖对于葡萄酒的影响在全世界范围内都是人们关注的话题，对于气候条件原本就相对极端的香槟区来说更是如此。
因此，早在 2006 年，香槟委员会 CIVC 就与法国国家原产地命名与质量监控院 INAO（Institut National de l'Origine et de la Qualité）共同提出 VSL 的种植方式，旨在在全球变暖的大环境下在保持香槟质量和典型性的前提下完成农业生态的转型。
2021 年的霜冻和霜霉让果农损失惨重
©️ Champagne Thevenet-Delouvin
通过近十五年在田间的研究，人们发现 VSL 对于许多令人头疼的问题，都给出了相对令人满意的实验结果。
首先，VSL 对霜冻有更强的抗性。由于葡萄植株高度的增加，葡萄芽眼高度也得到提升，这在一定程度上可以使葡萄远离聚集在地表的冷空气，且葡萄的发芽时间更迟，可以错开霜冻常发的时间。
其次，VSL 有利于减少化学农药的使用。增大行间距有利于提升机器种草的效率，能够有效地改善葡萄园的生态多样性。香槟酒农工会主席 Maxime Toubart 表示这种做法可以减少 50% 化学农药的使用，并且减少 25% 的碳排放量。
©️ L'Union
使用 VSL 后葡萄的总产量将减少 18%，但下降后的产量仍然可以与香槟区法律规定的年产 12400 千克/公顷保持一致，与此同时，葡萄的总生产成本还会降低 20%。
除此之外，VSL 对最终香槟感官品质的影响同样不能忽视。由香槟协会技术部主导的品鉴小组曾对 250 个酒样进行盲品分析，香槟协会技术部总监 Arnaud Descote 表示，“在2/3 的情况下，我们无法区分两者的感官差别。只有 1/3 的情况我们可以察觉到二者非常细微的香气差异，VSL 种植方式生产的葡萄酿成的酒有更多成熟水果的香气，酒体更有张力。”
03
酒农们的态度
尽管经过长达15年的实践测试已经展现出了 VSL 的优点，但由于长久以来低密度的种植方式在法国从未跟“高品质”划过等号，VSL 项目一经提出就在香槟区酒农中引发了剧烈的争论，甚至闹出了本文开篇提到的 Hashtag #NOVSL。
持反对意见的酒农身着#NOVSL 的 T恤 @Champagne Savart
很多酒农曾经联合起来建议推迟香槟区 7 月 29 日举行的关于 VSL 项目的投票。他们认为 VSL 项目的通过将会对香槟区带来深远的影响，这些影响不仅是对于葡萄与香槟酒本身，更关乎香槟区的传统和价值。
首先，有酒农认为 VSL 的使用会影响香槟区的统一性，他们认为无论是香槟区的哪个子产区、葡萄品种或者是土壤结构，香槟区都是一体的。VSL 改变的不仅是葡萄园里的景观，其代表的分裂会影响香槟区“集体”与分享价值的传递。
©️ 槟客文化
使用 VSL 之后的机械化水平提高也同样令人担忧。现有手工的栽培方式体现出来的优势也一定程度上保证了葡萄的品质，如果减少 50% 的劳动力是否真的有利于香槟区经济的长远发展？
对于 VSL 对气候变化的适用性，部分酒农也相当质疑。普遍来看，香槟区一直被认为是全球变暖的“受益方”， VSL 的方式会比现有的种植方式更适合香槟区的未来？这也是一个未知数。
部分以莫尼耶葡萄为主导的酒农也有更加具体的担忧。低密度种植莫尼耶会难以达到之前的产量，而霞多丽受这种种植方式的影响较小。所以长时间来看使用 VSL 的人会自然而然更多地种植霞多丽。
莫尼耶葡萄 ©️ 槟客文化
在香槟区酒农总工会刚刚通过投票时，酒评家 Bernard Bertschy 也对此表示了反对，他认为高密度的种植方式是果实质量的保障之一，当意大利的 Franciacorta 为了对抗低价起泡酒的竞争而着力提高种植密度、加强品质时，香槟却要反其道而行之，这无疑是一种放弃香槟“野心”和地位的做法。
©️ Delamotte
不过，也有一些酒庄对 VSL 项目的通过表示支持的态度，例如从 2007 年起就作为第一批测试者之一的 Champagne La Borderie, 他认为目前大家的辩论或许有些偏激，VSL 的应用并不是一项强制性的措施，只是留给了酒农们更多尝试的可能。
他表示，“经过近 15 年的测试，我们确实发现了一些 VSL 方式的优势，例如在霜霉病和霜冻影响严重的今年，对比隔壁传统的种植密度，使用 VSL 的葡萄田更少受到病害和霜冻的影响。在霜冻严重的 2016 年也展现出了同样的结果。”
©️ Champagne La Borderie
就目前的情况来看，VSL 是否会成为香槟区未来的趋势还是一个需要靠时间和实践来解答的问题。对于此项决议的酒农提出的问题其实如今也没有得到确切的回答。
文 | 槟客文化
编 | 李政
部分图片来源于网络
