美好的味道，源自食材和味蕾的完美碰撞

而每一瓶好酒，都怕遇见错的菜

很多人，在品尝红酒的时候总会想到一些繁文缛节的，光是听到鹅肝、甜品、开胃菜就让人望而却步。听惯了很多的介绍，红酒、威士忌……要搭配西餐，其实搭配什么菜并没有严格意义上的标准可言。

我们的饮食文化中本身就有无数美食怀揣着延绵千年的传奇

其实每一瓶好酒，都怕遇见错的菜，只需要记住一些基本的搭配规则，也能在唇齿间留味，在人心中入魂。

今天，七叔精心挑选了两支日常经常佐餐的好酒和好菜分享给大家，人间的烟火酒气在普通的日子里也能带给我们触动灵魂的感动。

清淡类型菜肴

作为一个生活沿海的人，清淡的粤菜是我的心头爱，粤菜的灵魂在于食材本身、清、鲜、嫩、爽，周末的家宴必不可少的就是一道清蒸鲈鱼了，在这道菜时我通常会来一杯雷司令约翰山干白葡萄酒，据说这是一款让德国伟大的浪漫诗人海涅都倾心的酒。

新鲜鲈鱼用酱汁烹制而成，入口清淡味美，鲈鱼肉质细嫩，而鲜味的大忌是单宁，葡萄酒的酸在一定程度上可以衬托出鱼肉的鲜美。

浅稻黄色的酒体，柑橘和柚子芳香很浓郁，融合了蜂蜜和辛香料的气息，矿物质丰富，十分平衡略带甜味，能极力突出的是鱼肉的鲜味，入口有不可思议的清爽感，有着余味无穷的鲜美，百味调和、浓淡相宜。

搭配酒款

雷司令约翰山干白葡萄酒

原产国：德国

类型：干型

葡萄品种：雷司令

酒精度：12.5%

适饮温度：10-12°

重油汁液浓厚菜肴

在降温的时节里，没有什么比眼前一锅热气腾腾的火锅加上汤汁浓厚的豆瓣鱼，能温暖人心的了。

在此刻，我经常会用这款莱斯古堡副牌贵腐甜白葡萄酒来佐餐，甜能解辣，作为对立搭配的一种，享受一顿火锅盛宴时， 一口香甜顺滑的贵腐酒不仅会让辣感得到缓解，更会增加菜品的鲜美。

颜色呈亮丽的金黄色，酒体中有透明的结晶石，入口酒体饱满浓郁，带有浓郁的果脯味，还有无花果、杏香味和浓烈的蜜饯味，余味愉悦而悠长。

夹起一片在老锅中翻腾的毛肚，然后蘸一下盘子里的油碟，再放进口中，清脆舒爽，腴滑肥润，呷一口贵腐甜白，那种酸甜可口立刻蔓延在了舌尖之上的感觉，在口腔中惊喜碰撞，直呼过瘾，只有吃过才知道！

在酒桌的推杯换盏中，觉得肉吃腻歪了，还有软烂入味的大白菜负责调试，几筷下肚，满足感由心而生。

搭配酒款

莱斯古堡副牌贵腐甜白葡萄酒

原产国：法国

类型：甜白葡萄酒

酒精度：14%

适饮温度：8-10°

“白酒配白肉，红酒配红肉”，这也是葡萄酒配餐最基本的搭配原则。

清淡的菜肴搭配酒精含量比较低的清淡葡萄酒

重油，汁液浓的菜肴需要内涵丰富、果香浓郁，橡木桶成熟的酒，在一定情况下，也可以用甜型酒。

辛辣的菜肴不适合搭配厚重的葡萄酒，酒精还会增加辣味，品尝这些菜肴，建议饮用酒精含量低一些的甜型酒，糖分能比酒精更好的中和辣味。

一口肉，一口饭，一口酒，谷物的醇香与酒的醇香互相浸染，这才是最能抚慰人心的烟火味。