卡梅尔山谷是位于旧金山以南100英里(160公里)的蒙特利县内的一个AVA。AVA位于一个狭窄的山谷里，从蒙特利湾向南延伸到圣卢西亚山脉，出产该县一些最好的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。

品种

在卡梅尔山谷有两个不同的葡萄种植区。大部分葡萄园都坐落在该地区南部的Cachagua山谷的斜坡上。这里多山的土壤非常适合波尔多品种的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)，这两种葡萄是AVA地区种植的主要品种。

气候

卡梅尔山谷这部分的葡萄园比蒙特利其他地区的气候更温暖。选址考虑了海拔和地形，为种植者提供了一种方法来保护他们的葡萄园不受盛行风的影响，并可以确保有时覆盖较低山谷的雾不会达到足够高的影响这里的庄园。

卡梅尔山谷的葡萄藤可以达到2200英尺(670米)的高度。这意味着，虽然白天的温度会因更强烈的阳光而升高，但夜间的温度会显著降低。这种昼夜温差是蒙特利最大的温差之一，它延长了葡萄的成熟期，给葡萄的风味带来了复杂性。

土壤

这里的土壤由沙质和沙质壤土组成，缺乏养分，极易排水，导致葡萄藤挣扎着向深处生长，以获取地下的水分。这些深根的葡萄藤往往更健康、更强壮，可以生产出味道更浓的葡萄。

在AVA以北的卡梅尔山谷(Carmel Valley)镇周围的低洼地区也能找到葡萄藤。在这里，从太平洋吹来的凉爽的风和雾使山谷整体温度降低，使该地区非常适合生产凉爽气候品种，如黑比诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)。