葡萄酒没喝完放冰箱过氧?不如拿来做这几道美食

作者:酒痞will 时间:2023-02-15 阅读:699

作为高级品酒师,酒痞一直坚持着一个原则,既是开瓶酒,尽量喝完。不管是塞上橡木塞,还是用真空塞抽了空气放进冰箱里,味道始终都是有所变化的。但事实上,我们总是会遇到诸如酒量不佳确实无法喝完,开瓶以后发现口味不符合自己的预期等等剩下酒的情况,大多数时候这些剩下的酒就会进入你的冰箱。然后在被遗忘十几天后被你丢进垃圾桶,多可惜呀!


葡萄酒没喝完放冰箱过氧?不如拿来做这几道美食


塞上酒塞放进冰箱是很常用的保存方法


酒痞虽算不上深谙厨道,但总算是略有研究,接下来就让我分享一些用葡萄酒做的美食给大家,好让大家冰箱里没喝完的葡萄酒物尽其用。


红酒炖牛肉


葡萄酒没喝完放冰箱过氧?不如拿来做这几道美食


红酒炖牛肉


准备500g左右的牛腩,黄油一块约50g,洋葱一颗,蒜一颗,桂皮一小块,百里香若干(没有可以用香叶替代),黑胡椒粉,土豆300g,西芹一颗,葡萄酒200ml(可以根据个人喜好加减),橄榄油


先取一个平底锅,加热后倒入些许橄榄油,随后放入牛腩煎至变色,期间放入黄油,百里香,黑胡椒及少许的盐。


待牛肉变色后,将牛肉倒至炖锅,倒入红酒,如果红酒不多则继续加水,直至将肉全部淹没,并加入,剥好的蒜,桂皮,香叶或百里香等香料,开始炖煮,建议可以提前放点盐,方便牛肉入味。


盖上锅盖,炖1个小时,加入土豆,再次炖煮,直到牛肉用筷子很容易就能夹碎为止。(可以根据个人稀罕调整时间)


起锅之前可先行将牛肉和土豆捞出,将汤汁过滤,大火收汁,在放入切碎的洋葱西芹翻炒断生,淋到牛肉和土豆上,这道菜就做好啦!嫌麻烦的朋友不必收汁,之前倒入洋葱西芹煮至断生即可。


这道菜成色红润,牛肉软烂入味,还有独特的红酒的芬芳,如果排盘得当那绝对是一款高B格的菜式。


白葡萄酒蛤蜊烩意大利面


葡萄酒没喝完放冰箱过氧?不如拿来做这几道美食


白葡萄酒蛤蜊烩意大利面


准备,意大利面200g,蛤蜊10颗左右,罗勒叶少许(装饰用),蒜一头切片,欧芹一颗切丝,意大利辣椒切丝(也可以用干辣椒代替,不喜欢可以不放),白葡萄酒100ml,盐,橄榄油(或其他食用油)


先将意大利面放滚开水中煮8-10分钟,滤干水,备用,可以放点黄油以防粘连。


蛤蜊吐沙后撬开,洗净备用。


烧热锅,放少许橄榄油,炒香蒜片、欧芹丝,辣椒丝,再放入蛤蜊,烹入干白,然后把煮好的意大利面放入炒匀,调入少许盐,即可成菜。


这道菜超级无敌简单,即便是新手也一学就会,意大利面融入了蒜香,海鲜和白葡萄酒带来的鲜香,特别好吃。


红酒炖梨


葡萄酒没喝完放冰箱过氧?不如拿来做这几道美食


红酒炖梨


准备冰糖若干,雪梨一个,红酒200ml,柠檬半颗


将雪梨去皮去核


雪梨泡在柠檬水中以防氧化


红酒倒入锅中加热


加入冰糖


红酒煮沸,冰糖溶化后放入雪梨


转小火慢炖


慢炖30分钟后加入浸泡雪梨的柠檬片,再慢炖30分钟即可


这但甜品不仅操作简单,口味甜美,还有很多对身体的好处,简直是完美。


ok,菜谱就分享到这,各位读者老爷如果喜欢这篇文章不妨点个赞,如果大家喜欢这个题材的内容不妨留言评论,酒痞将为大家带来更多的用酒类的烹饪菜谱。


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