葡萄酒到底有没有保质期?(葡萄酒到底有没有保质期)

作者:葡萄酒欧巴 时间:2023-01-08 阅读:569

其实葡萄酒是有生命的,好酒在其陈年的过程中也有个从年轻,到成熟,到巅峰,再到衰落的过程。一开始在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升,这好比人类的学生阶段。然后装瓶,这时候葡萄酒会进入休眠期,须要有合适的储藏环境,再经过陈年后品质才会有第二次提升,这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间,最后进入衰老期。


  这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同,该酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝,而是口感等方面可能欠佳了,所以,要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。这样说呢,大家都会想到巅峰时期是最佳的饮用时间,可是如何把握最佳时期还是个问题。平时购买一些葡萄酒时候,会有相关数据表明该款酒最适宜的饮用年份,可作参考。比如:贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量,单宁多则需要贮藏时间长。通常好酒可以贮藏15-25年,其他的一般不超过10年,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。


  事实上,过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上,不标明保质期,没有保质期的概念。按国人的理解,在保质期以内的葡萄酒,应该是澄清的,不得浑浊,不得有沉淀,口感效果也应该是最好的。超过保质期的葡萄酒,可能出现浑浊沉淀,口感质量下降,但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒,如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过两年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过10年左右或10年以上的瓶储,口味才能变得柔软。


  贮藏注意事项:要求合适的温度,理论温度12度左右,7-18度都可以;要求避光,因为紫外线会使葡萄酒早熟避免振动;水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,红酒氧化;避免过于潮湿,以防细菌滋生


  贮藏地点建议:床底下、车库、衣橱、地窖等


  葡萄酒打开后如何保存:开过的葡萄酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放;通常白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期;红酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。


  综合上面可了解到,葡萄酒保存有很大的学问,葡萄酒的保存期要视具体情况而定,不同年份的葡萄所酿制的酒口味是不一样的,存放环境也是不同的,酒瓶上印的年份是指产酒的时间而不是装瓶的时间,不同人的口感也不尽相同。所以呢我们不能明确的界定一瓶酒的保质期,只能注意保存,参考一些相关数据,不要存放太久,合适的时候就开瓶享受就可以了。


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