季节变换的号角已经吹响。天气告诉我们夏天来了。海滩在呼唤。到处的植物又变绿了。短裤和背心、露脐上衣、防晒霜、硬苏打水、杜松子酒，当然还有桃红一起从冬眠中苏醒。

许多人认为粉红色的葡萄酒是春天的象征，在年份之后的一年后，人们应该立即饮用。这个季节的欢乐与坡道，蚕豆，刺荨麻和蕨类植物配对，桃红可以唤起纯粹的春夏欢乐。这些新推出的葡萄酒“可能很诱人;它们味道浓郁，果香浓郁，非常独特。

在葡萄酒世界里，很难找到一个话题可以轻易地用一种宽泛的画笔描绘出来。那么，在公众的印象中，一旦气温上升到60华氏度以上，就必须立即开放，为什么桃红会日渐式微呢?粉色和轻浮之间的联系可能是部分原因。不管怎样，花点时间在这个有目的的，严肃的桃红世界上，你很快就会意识到这一点，就像大多数先入之见一样，很快就会崩溃。它揭示了桃红的深度、意图和年龄价值。这就是为什么窖藏桃红给了我们另一种方式来享受我们已经知道的美味。

桃红是否要陈酿，这完全取决于桃红葡萄酒是如何开始它的生命的，尤其是它是否是专门为这种风格的葡萄酒而种植、采摘和酿造的。桃红通常是葡萄园的事后考虑，当葡萄没有成熟到适合红葡萄酒生产的时候。其他时候，它是一种副产品。在酿造红葡萄酒的过程中，将一些多余的汁液放出来，装瓶为rosé，酿酒师可以酿造出更深、更深、更浓缩的红葡萄酒。在这些情况下，你只剩下一种空洞而平淡的葡萄酒，并相信rosés在接下来的秋天就会崩溃。

我应该喝什么粉红色(以及什么时候喝)?

事实上，桃红并不一定是应季饮料。然而，大多数人认为，在2月份庆祝桃红是愉快饮酒体验的诅咒。有一些桃红酒庄已经突破了“现在就喝”的障碍，比如西班牙里奥哈的Lopez de Heredia和法国班多尔的Domaine Tempier。世界各地都有美丽的粉色葡萄酒，它们可以像其他葡萄酒一样，在陈酿过程中经历相同类型的细微变化。至少要等一年才能打开这种美味。这样的耐心会带来更丰富、更深沉的果香、口感和迷人的矿物质味。

花时间在地窖里

所有这些例子都证明，经过深思熟虑的桃红可以而且应该老化。

在春天里，一升一升地狂饮全新的桃红并不是一种犯罪，但别忘了也要存几瓶。明年，在隆冬时节，地面上满是积雪，空气中弥漫着寒意，我们可以重新品尝这款粉红色的葡萄酒，它充满了蔓越莓和西瓜的浓郁气息，让人想起夏天的画面，但它以坚定、精确的酸度和香料和泥土的深思熟虑的味道，承认时间的流逝。