随着葡萄酒越来越流行，喜欢饮用葡萄酒的人也越来越多。很多人觉得自己酿造的葡萄酒不掺假又划算，喝起来更有滋味，于是有的人便在网上收集攻略，然后自己在家里酿造葡萄酒。

那么自酿葡萄酒的做法真的可行吗？答案当然是否定的，专业的事情还是要交给专业的人来做比较好，因为家庭自酿葡萄酒的风险还是不小的。

自酿葡萄酒容易甲醇超标

可能大家在网上也看到过类似的报道，比如喝了自家酿造的葡萄酒后头痛、上吐下泻等，这些不是可能就是自酿葡萄酒甲醇超标导致的。甲醇来源于植物组织，所以在酿制过程中很难完全避免。自酿葡萄酒由于缺乏检测条件和设备，我们很难具体判断自己酿出的葡萄酒的甲醇含量究竟有多少。甲醇不容易通过感官特征来分辨，即使超标了也难以察觉。

在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量，对原料的筛选，以及对发酵条件的严格控制，都可以避免产生过多的甲醇。

自酿葡萄酒卫生较难保证

自酿葡萄酒往往会因为缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备等造成酿酒失败，产生有毒有害物质。很多人也不会对酿酒容器和葡萄汁进行消毒处理，杂菌很容易入侵。酿酒的葡萄需要成熟度高，无破损、无发霉等现象。

葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生细菌。在酿造过程中，难保没有一些致病的细菌进入到自己酿造的酒中。这些病菌超标的葡萄酒，喝了对身体自然没有什么益处。正常情况下的葡萄酒酿造，发酵温度一般情况下不超过20度，而家庭自酿很难控制温度。

葡萄酒发酵过程中存在安全隐患

葡萄酒酿造的过程是产生酒精的过程，糖份在酵母的作用下，分解成酒精与二氧化碳，并释放出能量。发酵过程中，如果不注意葡萄与糖份之间的关系，不是很懂酿造的原理，产生的大量二氧化碳积聚在瓶内，超过瓶子所能承受的压力，就会撑破瓶子发生爆炸。

自酿葡萄酒虽然看似简单，在没有经过严格酿酒程序时，风险始终存在，所以如果一定要自己酿制，还是请教专业酿酒师，严格按照标准进行卫生处理更安全一些。自己酿制出来的葡萄酒，浅尝就好，最好不要大量饮用。