自古以来，葡萄酒与饮食密切相关，尤其是在地中海国家白藜芦醇。多年来，适度和定期饮用葡萄酒一直与健康利益有关，没有科学依据。

然而，在过去二十年里，世界各地的一些研究表明，摄入含酒精饮料对抗氧化能力、脂类和凝血系统有积极的影响白藜芦醇。这可能是心血管疾病风险降低的原因，总死亡率在适度饮酒者中观察到的其他疾病.

白藜芦醇对心脏有哪些好处？葡萄酒中含有一些酚类化合物，比如黄酮类和单宁，特别是花青素和白藜芦醇白藜芦醇。

白藜芦醇的心脏保护机制之一是因为它能够上调一氧化氮合酶，有利于一氧化氮介导的血管舒张白藜芦醇。如下文所述，离体模拟糖尿病的实验，在葡萄糖浓度较高的情况下，白藜芦醇通过提高一氧化氮的生物利用度，间接显示了白藜芦醇对内皮功能的潜在益处。

红葡萄酒中的抗氧化剂叫做多酚类物质，可以帮助保护你心脏血管的内衬白藜芦醇。一种名为白藜芦醇的多酚是红酒中的一种物质，因其有益健康而备受关注。

酒精本身在适量饮用时可能会有一些保护作用白藜芦醇。白藜芦醇可能有助于防止血管损伤，降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇(“坏”胆固醇)和防止血块。

然而，白藜芦醇的研究是混合的白藜芦醇。一些研究表明，白藜芦醇可以降低炎症和凝血的风险，从而降低患心脏病的风险。但其他研究发现白藜芦醇对预防心脏病没有任何益处。

红酒中的白藜芦醇来自用来酿造葡萄酒的葡萄皮白藜芦醇。因为红酒比白葡萄酒的葡萄皮发酵时间长，所以红酒含有更多的白藜芦醇。

各种研究表明，适量的各种酒精有益于心脏，而不仅仅是红酒中的酒精白藜芦醇。人们认为酒精：提高高密度脂蛋白胆固醇(“好的”胆固醇)、减少血块的形成、有助于预防高水平的动脉损伤低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)、可能会改善连接血管的细胞层的功能。

适量饮酒与冠心病的关系由于冠心病也被认为是一种与氧化应激有关的疾病，一些研究分析了不同酒精饮料对氧化状态的影响白藜芦醇。

在一项横断面研究中，饮酒与血浆浓度有直接关系白藜芦醇。体内氧化低密度脂蛋白，而另一项研究发现，DNA氧化标记物8-脱氧鸟苷的水平随着饮酒量的增加而下降。最终的效果可能取决于酒精的消费总量。

因此，在介入性研究中，健康的非吸烟男性每日的啤酒酒精消费量从中度到轻型的变化会降低血浆F2-异丙醇水平白藜芦醇。乙醇代谢可以产生自由基和降低谷胱甘肽水平，谷胱甘肽是抵御氧化应激的主要细胞保护措施。

不过，除酒精外，葡萄酒及啤酒亦含有多酚，与其他种类的含酒精饮料比较，多酚可提供有益的健康特性白藜芦醇。

在最近的一项研究中，比较了多酚酒精饮料(红酒)和无多酚酒精饮料(GIN)的抗氧化作用，发现与杜松子酒相比，红酒降低了血浆超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛水平，延长了LDL氧化分析的滞后相时间，提示红酒具有较强的抗氧化作用，可能是由于其多酚含量高白藜芦醇。

甘油三酯可能在冠心病的风险中起着独立的作用白藜芦醇。大量饮酒者的甘油三酯水平大幅上升，但在轻度到中度饮酒者中很少见这种情况。

事实上，它能在餐后(进食后5小时)提高纤溶酶原激活物抑制物的活性，并降低纤溶酶原激活物的活性，这一事实可能解释了在饭后饮酒的中度饮酒者所观察到的清晨心血管事件的减少白藜芦醇。

虽然饮酒是一枚双面硬币，但适度饮酒--尤其是葡萄酒--已经证明了对心血管系统和某些癌症的保护作用白藜芦醇。