红酒餐桌礼仪尽显你的品味

作者:阿斌 时间:2023-01-22 阅读:542

在红酒餐桌上学会一些礼仪,可以显出你的优雅大方。红酒的餐桌礼仪一般可分为:点酒礼仪、侍酒礼仪、倒酒礼仪、敬酒礼仪、饮酒礼仪。


红酒餐桌礼仪 尽显你的品味


1. 点酒礼仪


在餐厅就餐需要先点菜,再根据菜的需要点合适的酒类,在点酒时应讲明需要酒的酒庄名字或品牌、款型、年份等。


按照通常的惯例,在开瓶前,侍应生会让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹,酒标是否干净,然后再开瓶。开瓶后取出软木塞,确认软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式,还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质,在确认无误后,才正式倒酒。


2. 侍酒礼仪


红酒的侍酒要遵循的礼仪原则非常多,主要有以下几点:


首先,在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排;


其次,在品质上,则一般遵循越饮越高级的规律,先上普通酒,后上高级酒;


再次,在更换酒的品种时要同时更换杯具,否则会被认为是礼貌上的严重缺陷;


又次,请人斟酒时,只要将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只需用手轻摇杯沿或掩杯;


最后,侍者倒酒一般会按顺序进行,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。


红酒餐桌礼仪 尽显你的品味


3.倒酒礼仪


(1)将葡萄酒的标签朝上置于白口布上裹着酒瓶(因某些要保持较低温度的酒避免手温使酒升温)。双手优雅的持酒至客人桌边,让顾客确认其所点的酒,酒的标签朝上成45度,以便顾客检视酒名、年份及酒厂是否无误。


(2)适当的介绍此酒的来源及特色,增加此酒的价值感。


(3)为客人开瓶透气(礼貌的向顾客示意)。


(4)依专业、熟练的方式开启酒瓶(动手及开瓶器尽量勿摇动酒瓶,姿势要保持优雅勿摇晃)。


(5)将软木塞置点酒者汤匙右方5cm处平放,让其检查瓶塞是否湿润。


(6)以干净白口布由内往外拭去瓶口处软木塞屑及杂质。


(7)以优雅的姿势为顾客倒酒。


(8) 酒的标签朝上;


(9) 为保有酒香,酒瓶口距离酒杯约5cm高处;


(10) 先倒入少许(约1/4杯),让主人(或点酒者)先行试酒;


(11)确定酒质后,倒入量一般白葡萄酒是2/3,红葡萄酒是1/3(每位顾客的量要平均);


我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法,只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生;先长辈后幼者;妇女处于绝对的领先地位。另外,我国在酒宴上常有劝酒的习惯,而世界上不少国家却以此为忌,对此,我们应酌情处理。


(12)每次倒完时,要略旋转酒瓶,以免滴到桌面,并以白口布擦拭酒瓶口。


4. 敬酒礼仪


敬酒时间一般在主菜吃完、甜菜未上之间敬酒。敬酒要注意:


首先,敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口酒,以示敬意;


其次,敬酒顺序也不能乱,应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次;


再次,在敬酒与人碰杯时,自己的杯身最好比对方略低,表示对对方的敬重。 


5. 饮酒礼仪


⑴正确握杯是饮酒礼仪的基础,为避免手的温度使酒温增高,正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚,即用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定;


⑵轻轻摇动酒杯让酒与空气深度接触以增加酒味的醇香,但一定不要猛烈摇晃杯子;


⑶饮酒时绝对不能吸着喝;


⑷站立着饮酒时可以一手拿着酒杯,一手环抱体前至于腰的上方,让重心上移,人会显得高,而且很优美;


⑸在西方最文明的方式是酒杯与头保持平直、一口口啜饮,不要一次喝完,杯中总要留一点酒。


学会红酒礼仪常识,做个有品位的人!


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