荔枝季 | 什么?这些地方的荔枝都比妃子笑好吃一百倍!

作者:葡萄酒评论 时间:2022-08-26 阅读:258

罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。


日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。


——《惠州一绝 / 食荔枝》苏轼


荔枝历来为南国珍宝,味清甜,食宜鲜,蜀地和岭南盛产品质最优的荔枝。今天我们来聊一聊中国哪里的荔枝最好吃?


妃子笑


大众最为熟知的就是“妃子笑”这个品种,约在5月底至6月初上市,果皮常带绿色,因此不太好根据颜色判断成熟情况。妃子笑果核比较大,包着果核的最内层果肉其实是有点酸涩的,久嚼易出渣,因此爱吃荔枝的食客往往并没有很钟意这个品种。在妃子笑的众多产地中,大家不妨挑选海南的妃子笑,果肉会更加甜美多汁。


荔枝季 | 什么?这些地方的荔枝都比妃子笑好吃一百倍!


桂味


正如其名,这种荔枝因果肉中有一丝清淡的桂花香气得名。桂味盛产于广西灵山,这里有着极其悠久的荔枝种植史,品种含括了三月红、妃子笑、桂味、香荔等,可以从清明一直吃到盛夏将尽。


桂味较妃子笑要晚熟一点,果皮上布有细小棱刺,有些在果肩处有绿色斑点(称为“鸭头绿”),系佳品的标志。入口清甜脆爽,久食不腻。


荔枝季 | 什么?这些地方的荔枝都比妃子笑好吃一百倍!


顶级产地:四川合江


合江地处中国西南,盛产“中国最晚熟的荔枝”和“中国品质最好的荔枝”,让人还能赶上夏天的尾巴再来一波美滋味。据考证,“一骑红尘妃子笑”中贵妃吃的荔枝就来自合江。


其中桂味(又称带绿)、妃子笑和坨提被称为“合江三绝”,这里的荔枝皮薄肉厚,鲜美异常,听说保鲜期也会稍微长一点。大家有机会还应该尝尝糯米糍这个品种,口感也一级棒。


顶级产地:广东茂名


广东可真是荔枝大省啦,“半壁江山”尽在此,上面提到的桂味、糯米糍也都是广东最美味的品种(去年桂味刚上市的时候,卖到了30元/公斤的价格)。其中,糯米糍约在六月底左右上市,果皮有龟裂纹,果实多为心形,果核较小,果肉大而饱满,甜中带糯,久嚼无渣。


荔枝季 | 什么?这些地方的荔枝都比妃子笑好吃一百倍!


糯米糍 (sohu)


此外,增城的挂绿品种也是滋味极佳的珍稀品种,肉脆多汁,较耐贮藏,据说曾以单颗进行天价拍卖,创出吉尼斯世界纪录...w(゚Д゚)w


荔枝季 | 什么?这些地方的荔枝都比妃子笑好吃一百倍!


(sohu)


大家有机会可以去“中国荔枝第一镇”的高州市根子镇看看,连公路两旁都是密密麻麻的荔枝林,红果坠在其间,好不玲珑可爱。


唉,说了这么多,是不是口水都要下来啦~ 可惜荔枝仅在夏日有,那么吃不到新鲜荔枝的时候我们怎么解馋呢?


荔枝季 | 什么?这些地方的荔枝都比妃子笑好吃一百倍!


大家还记得琼瑶浆这个芳香白葡萄品种吗,其最典型的香气就是浓郁的荔枝香,兼玫瑰、土耳其软糖、蜜桃和蜂蜜气息,让我们能在荔枝季后还能还原那抹迷人的馥郁。


荔枝季 | 什么?这些地方的荔枝都比妃子笑好吃一百倍!


(winefolly)


琼瑶浆的品种特性


琼瑶浆(Gewürztraminer,简称Gewürz)是一个具有浓烈芳香,自然糖分高而酸度低的品种,其果皮较薄易感染真菌,适合在干燥温暖,生长期较长的地区种植。


其中最经典的产区是法国的阿尔萨斯,在这个“混血儿”产区,琼瑶浆展现出丰腴饱满、华美富丽的一面。酒液常呈金黄色,有时也会带有粉色调。品质突出的酒款闻起来就像进入了一家东方香料店,肉桂、姜糖、小豆蔻、杏仁、核桃等香料坚果气息层层叠叠,优雅华丽。入口后尾段微微的苦味是其品种特点,能增加复杂度。


这些优质酒款往往具有很好的陈年潜力,通常为干型或半干型的迟摘或逐粒精选。


琼瑶浆在德国、意大利、新西兰、澳大利亚、美国、西班牙等众多国家均有种植,但相比阿尔萨斯,这些地方的琼瑶浆相对清瘦一点,呈现出更多清爽的玫瑰花、荔枝、桃杏和姜糖等气息。


-END-


文/Lilly


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