acidity(酸度)：酒中的酒石酸、苹果酸等酸性物质带来的扎口感。酒中的酸度可以以喝酒后口中唾液的分泌量来判定，产生的唾液越多，酒的酸度越高。对于香槟而言，酸度是非常重要的，只有酸度高才不负它清爽的开胃酒之名。

aftertaste(余味)：将酒液吞进口中或吐掉后残留在口中的感觉即余味。余味是判断香槟好坏的标准之一，余味悠长且味道令人愉悦的就是好酒。

aroma(品种香)：指由葡萄品种带来的、初的香气，如苹果、柠檬等果香和花香。

autolysis(酵母自溶)：发酵完成后，酵母会失望，形成酒泥。酒泥与酒液接触，会给香槟带来面包、吐司、饼干、烘烤等酵母自溶风味。

bead(珠环)：指香槟酒的连续的、细密的气泡在部连起来，像珠环一样美丽诱人。

bouquet(非品种香)：与 aroma 相对，指的是香槟在发酵或陈年过程中发展出来的香气，包括面包、烘烤、奶油、丁香、香草等香气。

brilliant(明亮的)：指酒液澄清明亮，没有任何悬浮物或沉淀。

body(酒体)：指酒在口中的重量和浓度。香槟的酒体一般是非常圆润饱满的，因为它已经会经过苹果酸乳酸发酵和酒泥陈酿，让酒的风味更加浓郁。

crisp(爽脆的)：用于形容酸度高，且没有太多甜味的酒。