有的人喜欢高酒精度，一般是14度及以上；有的人则喜欢低酒精度。那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢？有数据显示，因为温室效应的关系，世界各地的葡萄成熟度越来越高，葡萄酒的酒精度也越来越高，而且几乎同时，一些葡萄酒爱好者的喜好也开始转变，越来越偏好高酒精浓度，口感更浓厚的葡萄酒。但事实上，任何脱离平衡而单独强调葡萄酒度数，这都是耍流氓。所以今天就一起说说关于葡萄酒度数那些事儿。Question 1...
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在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，口腔黏膜会有褶皱感，人们通常形容为"涩"。如果说"酸"是白葡萄酒的个性，那么，"涩"就是红葡萄酒的个性。"涩"需要一定的度，如果感觉"生涩"、"青涩"，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，"涩"得恰到好处。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立"骨架"，...
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葡萄酒中的酒精是怎么来的？并不是酒精度数越高的葡萄酒越好。葡萄酒只能是用新鲜的葡萄或葡萄汁经过发酵产生的酒精饮料。怎样发酵的呢？葡萄果实中的糖分，在酵母菌的作用下，转变成了酒精和二氧化碳。所以，葡萄酒的酒精度数取决于葡萄果实的含糖量，如果葡萄果实的含糖量高，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果实的含糖量低，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就低。所以不能根据酒精度数的高低去判断葡萄酒品质葡萄酒的酒精...
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如今许多女性每天晚上睡觉前都会喝一些葡萄酒，以使她们的皮肤和身体更好。喝少量的葡萄酒确实是可以帮助他们的健康。那么，葡萄酒酒精差异有哪些原因呢？下面我们一起来探讨下哟。按照葡萄酒国家标准，葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的。酒精度等于或大于7.0%(VOL)的发酵酒。提起葡萄酒的酒精度，许多朋友可能有些疑惑，为何很多葡萄酒的酒精度会不一样呢?如果你也正为这个问题烦恼，...
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酒精如果是唯一标准，不如喝乙醇对于很多习惯喝白酒的人们来说，葡萄酒13%的酒精度实在是太小儿科了。或许也正是因为这样，很多人在喝葡萄酒时，也会尽可能选择酒精度偏高一些的。不过，抛开单纯的酒精嗜好，酒精度和葡萄酒质量有没有什么关系呢？葡萄酒的酒精度与什么有关？熟悉酒的人都知道，酒类产品按照生产方式，可以分为发酵型和蒸馏型两种。我们所熟知的啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒等，都属于发酵酒，酒精度普遍不高。而白...
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常常听人说检验葡萄酒好不好喝的标准在于入口涩不涩，而干涩又代表着单宁含量高不高，但单宁具体代表什么意思，可能很多入门新手不是特别清楚。实际上，单宁是一种天然多酚，它存在于酿酒葡萄的果皮、种子和根茎中，才使得葡萄酒口感干涩。葡萄就像是人一样，单宁就是支撑葡萄酒的骨架，可以让酒体结构更加稳定、坚实和丰满。单宁本身的味道是干燥和收敛的，如果你细品，可以在舌头中部和嘴巴的前部感觉到它，举个例子，不加糖的红...
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习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于“低酒精度”饮料，但是实际上葡萄酒的品种繁多，从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大，酒精度最低可以低至5.5%，最高则超过20%。那么，葡萄酒的酒精度与其品质有没有直接的关系呢？1. 酒精从何而来？葡萄酒中的酒精是由葡萄自有的糖分通过酵母发酵转化而来的，所以葡萄中糖分含量的多少与成酒酒精度的高低密切相关。2. 影响葡萄酒酒精度高低的因素葡萄品种、产区气候、年...
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有的人喜欢高酒精度，一般是14度及以上；有的人则喜欢低酒精度。那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢？有数据显示，因为温室效应的关系，世界各地的葡萄成熟度越来越高，葡萄酒的酒精度也越来越高，而且几乎同时，一些葡萄酒爱好者的喜好也开始转变，越来越偏好高酒精浓度，口感更浓厚的葡萄酒。但事实上，任何脱离平衡而单独强调葡萄酒度数，这都是耍流氓。今天带着几个问题我们一起说说关于葡萄酒度数那些事儿。Quest...
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单宁是葡萄酒的重要组成部分，有些人称它为“红葡萄酒的灵魂”，也有人说，判断一款酒的好坏主要就是看葡萄酒的单宁。那么，单宁是否真的是葡萄酒品质的判断标准呢？什么是单宁？简单来讲，单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为 “缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。...
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