小红酒APP当你问到葡萄酒里为什么没有葡萄味？就相当于问了鱼香肉丝里面没有鱼？老婆饼里为什么没有老婆？老干妈里为什么没有干妈一样。你有没有发现我们经常听到葡萄酒有花香、果香，甚至有泥土、皮革、汽油味，为什么唯独没有葡萄味儿？关于这一点可以从葡萄品类和酿造过程来讲酿酒葡萄酸度高 掩盖了本身香味首先要说到葡萄品种，葡萄是一个“大家族”，不同的葡萄品种在香气、甜度和口感上都有差异。并不是所有的葡萄都适合...
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你知道葡萄酒除了品尝之外还可以用来做什么吗？今天给大家普及一个冷知识【葡萄酒香水】-葡萄酒香水-作为魅力之源的香水，它可以在无形中攻跨人们的嗅觉，葡萄酒和香水，这两者看似毫无交集的东西，却在国外结合成新的概念。葡萄酒香水的问世 创始人·凯莉琼斯是一名香水师，有一次去参加葡萄酒品酒会，在与酿酒师的交流中，她便对香水+葡萄酒这一打破常规的结合产生了想法，之后她决定尝试，开始用葡萄酒和香水调兑出具有明显...
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你知道葡萄酒除了品尝之外还可以用来做什么吗？今天给大家普及一个冷知识【葡萄酒香水】-葡萄酒香水-作为魅力之源的香水，它可以在无形中攻跨人们的嗅觉，葡萄酒和香水，这两者看似毫无交集的东西，却在国外结合成新的概念。葡萄酒香水的问世 创始人·凯莉琼斯是一名香水师，有一次去参加葡萄酒品酒会，在与酿酒师的交流中，她便对香水+葡萄酒这一打破常规的结合产生了想法，之后她决定尝试，开始用葡萄酒和香水调兑出具有明显...
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到烟台“取经”，“四川造”葡萄酒要谋一个什么局？文 | 云酒团队提起川酒，人们马上想到的是“六朵金花”、“四大产区”——这些白酒行业中的强大存在。而就在日前，云酒头条（微信号：云酒头条）独家获悉，四川省正在积极筹备“四川·世界高山葡萄酒产区”建设。2018年3月17日，“四川·世界高山葡萄酒产区品牌新闻发布会”召开。而今，随着四川经济和信息化厅酒业发展处一行到葡萄酒蓬莱产区“取经”，“四川造”葡萄...
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20世纪初美国禁酒令时期，曾被用于酿造葡萄酒的Vino Sano葡萄砖 图片来源：DB现今在加拿大安大略省历史与艺术博物馆（Ontario Museumof History & Art）展出的Vino Sano葡萄砖（Grape Brick），被认为是几件最后现存的葡萄砖之一，其历史可追溯到1930年左右。20世纪初，在禁酒令（Prohibition）时期禁止生产葡萄酒的时候，这些脱水葡萄汁就开始...
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麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“麦芽汁”。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮...
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葡萄酒一般的封口方式都是采用软木塞的形式封口，外边再加一层碎料盖子或者是全封闭式的塑料纸，这样的目的都是为了防止葡萄酒进入氧气从而进行氧化影响到葡萄酒的口感。我曾经一度认为软木塞只是人工合成类似木材的东西做出来的，自以为是的认为木头不可能有弹性，还自以为是的认为无良商家用合成材料代替木头。那么软木塞到底是什么材料做成的呢？为什么会这么软而且会有弹性呢？其实软木塞就是一种真真正正的木头，即栓皮栎树，...
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在葡萄酒发酵结束后，酿酒师为了使酒中的悬浮物沉淀，以得到稳定、清澈的葡萄酒，通常会使用例如鱼胶、硅藻土、牛血等材料来澄清酒液。而其中最主流的当属使用鸡蛋清了，因为蛋白能有效的吸附漂浮在酒中的杂质。所以，例如在波尔多的许多酒庄中，你能看到酿酒师打着鸡蛋，将蛋清倒入酒中的场景。每年的葡萄酒酿造季，大量的鸡蛋被运送到各个酒庄以用于澄清。那么，问题来了，如此多的鸡蛋清势必会产生大量的蛋黄，而这么多的蛋黄难...
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黑皮诺Pinot Noir黑皮诺是个优雅而高贵的葡萄品种，这一点从它的身世便能窥得一二。相传在14世纪，勃艮第大公菲利普二世独爱黑皮诺的优雅，下令拔除其他红葡萄品种而独宠黑皮诺。因此，勃艮第也成为了优质黑皮诺的代名词。但是，黑皮诺也是一个非常难伺候的葡萄品种：喜欢凉爽气候，皮薄，抗病性弱。黑皮诺葡萄酒普遍颜色较浅，酒体较轻，而且酸度高，通常会带有红色水果（樱桃、草莓、覆盆子）的香气。然而，黑皮诺也...
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