我们知道，很多可以食用的东西，放的时间久了，就会变质，就再无法食用。但对于酒较例外，一些酒存放的时间越久越好喝。很多人感觉所有酒都可以长时间存放，放的时间越久越香，其实这样理解是错误的。什么酒适合长期储存？传统工艺酿造白酒（非酒精勾兑酒）适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。为什么存放时间长的酒感觉更香、更...
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都知道白酒储存是白酒传统工艺的一项重要内容，人们普遍认为白酒（蒸馏酒）越存越好，这种观念根深蒂固，所以越老的酒，价格越高。从科学的观点说，一定的储存期，可以增进白酒质量的提高，减少白酒的刺激感和辛辣味、异味等，这主要是由低沸点的醛类、烯类游离酒精分子等物质造成的。经过一段时间的储存，低沸点物质挥发，白酒中各种物质的物理、化学变化，刺激感不愉快味道减少，醇厚感增加，风格突出，香味协调。而不同的储酒容...
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都知道白酒储存是白酒传统工艺的一项重要内容，人们普遍认为白酒（蒸馏酒）越存越好，这种观念根深蒂固，所以越老的酒，价格越高。从科学的观点说，一定的储存期，可以增进白酒质量的提高，减少白酒的刺激感和辛辣味、异味等，这主要是由低沸点的醛类、烯类游离酒精分子等物质造成的。经过一段时间的储存，低沸点物质挥发，白酒中各种物质的物理、化学变化，刺激感不愉快味道减少，醇厚感增加，风格突出，香味协调。而不同的储酒容...
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陶坛作为传统的储酒容器具有对基酒进行催陈老熟的特殊功能，而大型不锈钢罐储酒容器在生产中有着更广泛的应用。同样的基酒在陶坛和不锈钢罐储存同样的时间，效果会一样吗？专业酒厂曾做过这样的实验，用浓香型新酒做实验，将刚生产的原酒分别存入陶坛和不锈钢储酒罐，六个月后进行比较品鉴。经过品尝陶坛储存的基酒口感发生了明显改变陶坛由于自身具有的特殊网状结构，且富含多种金属氧化物，因此在储酒过程中空气中的氧能缓慢进入...
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文 | 云酒团队洋河：储存原酒70万吨，新江苏市场已达570个7月17日，洋河股份召开投资者关系活动。活动中洋河股份方面表示，公司原酒规划产能20万吨，目前年产能16万吨；储酒能力达100万吨，目前原酒储量达到70万吨左右；年产能中能用于梦九的约5%左右，用于梦之蓝手工班的约2%左右，足以支撑未来很长时间梦之蓝高质量增长需求。此外洋河股份表示，针对江苏市场的竞争，今年在组织架构、人事、渠道等方面采...
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白酒中有很多概念都容易混淆，很多人就搞不懂原酒和年份酒和老酒的区别，其实很简单，原酒就是没有经过任何在加工的原始酒液，也称之为原浆酒，而经过窖藏之后就变成了年份酒，而老酒是成品酒陈放一定年份，通常在10年以上，就可以称之为老酒了。原酒和年份酒和老酒的区别所谓原酒，也就是原浆酒，是由粮食通过制曲、发酵、蒸馏而得到，没有经过任何再加工的原始酒液。这种原酒由于口感辛辣、刺激性比较强，所以通常会经过一定时...
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喝原酒，在我们小圈子里，是天经地义的习惯。但是离开这圈子，说起原酒，别人都觉得诧异，他们基本习惯了在商场买酒喝。他们惊奇于酒怎么还分原酒和非原酒。我则惊奇于这世上居然有人不知道有原酒。于是决定写点关于原酒的文字。 原酒是在窖池边买的，并不是去大酒厂。 大酒厂的大酒罐里装的多半是食用酒精。酒厂的工作流程第一步，从大酒罐把酒抽进小酒罐车，在小酒罐车里进行勾兑操作，调好酒之后，这小酒罐就拉去灌装车间...
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爱喝酒的朋友们，有没有听过原酒的概念呢？你们喝过原酒吗？是不是原酒就是很纯味道很好的酒呢？闻名全国受到大众青睐的茅台、五粮液会不会就是原酒呢？面对这些问题，很多人都对原酒有些误解，今天，强哥来跟大家讨论讨论。所谓原酒，原浆酒也。很多半成品酒或成品酒都是用原酒加上各种辅料调配出来的，所以会出现各种香型的白酒。原酒以粮食谷物为原料，加入糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、蒸馏、发酵制成的可作为酿造成品白酒的基...
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原酒是指雅津甜高粱秸秆、甜高粱籽粒、高粱籽粒采用固态发酵工艺加工的纯粮食酒。通常是指甜高粱籽粒、高粱籽粒、甜高粱秸秆经过发酵和蒸馏而成的60-65%左右的白酒。原酒特点原酒具有甘甜、醇香、回味无穷等特点。一般饮酒后，不易上头，不会像其他非原酒喝过头疼。原酒工艺原酒加工，主要采取粉碎、蒸馏加工而成的60-65度纯粮食白酒。原酒加工有固态和液态两种加工工艺，固态发酵技术，需要占地面积大，发酵时间长等特...
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