都知道白酒储存是白酒传统工艺的一项重要内容，人们普遍认为白酒（蒸馏酒）越存越好，这种观念根深蒂固，所以越老的酒，价格越高。

从科学的观点说，一定的储存期，可以增进白酒质量的提高，减少白酒的刺激感和辛辣味、异味等，这主要是由低沸点的醛类、烯类游离酒精分子等物质造成的。

经过一段时间的储存，低沸点物质挥发，白酒中各种物质的物理、化学变化，刺激感不愉快味道减少，醇厚感增加，风格突出，香味协调。

而不同的储酒容器，对白酒的老熟产生着不同的结果，直接影响着产品质量。让我们来看看酒厂存酒的专业储酒容器有哪些:

陶坛

陶坛容器

陶坛容器是传统储酒容器之一。通常以小口为坛，大口为缸。这类容器的透气性比较好，所含多种金属氧化物在储酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。由于陶坛的稳定性高，不易氧化变质，而且耐酸、耐碱、抗腐蚀，因此陶坛在我国白酒厂被广泛使用。

陶坛也有自身缺点，由于存在微孔结构，造成基础酒在储存过程中易发生渗漏，造成储酒损耗过高;而且陶坛极易破碎，且单坛储酒容积小，在储存成本上不经济，所以一般用来储存高档基础酒。

酒海（血料容器）

血料容器

这种容器也是一种古老的储酒方式，是用荆条或竹篾编成筐，或用木箱、木桶内壁糊以刷透猪血料的桑皮纸作为储酒容器。所谓猪血料是用猪血和石灰调制成可塑性的蛋白质胶质盐，遇乙醇即形成半渗透的薄膜。

其特性是睡能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的白酒有良好的防渗漏作用，这是我国古代劳动人民创造的一种涂料，这种储酒容器曾广泛应用于白酒生产企业，造价较低、不易损坏。现在很多企业仍在使用，也称“酒海”。

不锈钢罐

不锈钢罐

随着生产及销售的不断发展，基础酒产量大幅增加，传统的小容器酒坛、酒缸都不能满足储酒需求，大容量的金属储酒容器应运而生。最早是用铝罐和铁罐，但在使用过程中发现基础酒会染色变味，严重影响成品质量。

用不锈钢制作的大型酒罐，因为自身性状稳定，在储酒过程中可避免基础酒与金属离子发生反应生成沉淀，得到了广泛的应用，而且酒罐的容积也不断扩大，由最初的5吨、10吨逐步发展为100吨、1000吨，满足了生产需要。

水泥池容器

这是采用钢筋混凝土结构制成的水泥池（内壁贴或涂不易腐蚀材料）储酒容器。普通水泥池是不能用来储酒的，容易渗漏，又不耐腐蚀，用来储酒，不但损耗大还有异味。

水泥池储酒，必须经过加工，目前采用的方法有

1、桑皮纸猪血贴面。

2、陶瓷版贴面。

3、环氧树脂或过氧乙烯涂料。

这种储酒方式现在已经很少使用了。

以上四种是酒厂专业储酒容器，各有利弊，一般认为前两种对酒质老熟催陈更好一些。后两种大容器以不锈钢罐为佳。

如果家庭少量储酒，也是以陶坛为最佳，其次可以采用玻璃容器，长期储存最好不要采用塑料容器。而且不论采用何种容器，都要做好口部密封。