陶坛作为传统的储酒容器具有对基酒进行催陈老熟的特殊功能，而大型不锈钢罐储酒容器在生产中有着更广泛的应用。

同样的基酒在陶坛和不锈钢罐储存同样的时间，效果会一样吗？专业酒厂曾做过这样的实验，用浓香型新酒做实验，将刚生产的原酒分别存入陶坛和不锈钢储酒罐，六个月后进行比较品鉴。

经过品尝陶坛储存的基酒口感发生了明显改变

陶坛由于自身具有的特殊网状结构，且富含多种金属氧化物，因此在储酒过程中空气中的氧能缓慢进入酒中进行氧化还原反应，对基酒有明显的催陈老熟作用。

陶坛长期储存后酒质感官会发生以下变化:

储存初期

典型浓香、窖香浓郁、酒体丰满干净、醇甜浓厚、放香好

储存末期

典型浓香、窖香浓郁、酒体协调、绵甜柔和、酒体丰满、回味悠长

不锈钢罐对基酒老熟效果差一些

不锈钢罐由于自身容量大，金属性能稳定、耐腐蚀、损耗低，广泛应用于基酒的生产和储存，但由于材质紧密，空气无法缓慢进入酒中进行催陈，因此老熟效果远远低于陶坛容器。

不锈钢罐长期储存后酒质感官会发生以下变化:

储存初期

典型浓香、窖香浓郁、酒体丰满干净、醇甜浓厚、放香好

储存末期

典型浓香、窖香浓郁、酒体协调、丰满、回味悠长、但略有杂味

通过以上比较可以看出，陶坛储存基酒效果更好一些，对酒质催陈老熟更有优势。但是受限于储酒容量，而且长期储存渗漏现象很多，会造成损耗，所以在实际生产中，陶坛只用来盛放高档基酒，原酒主要储存工具还是用不锈钢罐来完成。