以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及茅台酒是世界上香气最复杂的酒品之一，内含千余种呈香、呈味物质。根据目前的研究资料和仪器分析，已经测出了茅台酒香气中的百余种微量化学成分，其余的成分则仍然是谜一样的存在。茅台酒之所以香气成分复杂，不仅来源于茅台镇得天独厚的酿造环境，更得益于千年传承的酱香酒酿造工艺。今天我们就来...
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以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及茅台酒是世界上香气最复杂的酒品之一，内含千余种呈香、呈味物质。根据目前的研究资料和仪器分析，已经测出了茅台酒香气中的百余种微量化学成分，其余的成分则仍然是谜一样的存在。茅台酒之所以香气成分复杂，不仅来源于茅台镇得天独厚的酿造环境，更得益于千年传承的酱香酒酿造工艺。今天我们就来...
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以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及。白酒在我们中国的历史也是很长时间了，如果你在家里面没事看古装剧的时候，我都会特别的了解，古人已经开始了，喝白酒，只不过在那个时间段却都是没有一些非常好的酿造白酒的条件，因此白酒的种类都特别的少。而现在随着时代的发展以后呢，我们身边的白酒种类多种多样，在我们中国非常出名的一些...
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本文资料为茅台官方品酒师内部培训PPT资料，纯干货！内容涉及茅台历史、环境、独特的酿造工艺、品鉴的基本知识，以及详细介绍茅台七轮次酒的特征以及茅台酒的品鉴等等，内容丰富。总之，是茅粉的装逼宝典，赶紧收藏啦！可从头到尾学习，也可直接从第三节《品鉴茅台》入手。目录1 认识茅台独特的自然环境、独特的酿造工艺2 品评的基本知识品评和品鉴基本味觉知识影响品评的因素品评方法和流程3 品鉴茅台 茅台轮次酒品评茅...
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了解酱香型白酒的酒友都知道，酱香型白酒工艺是“三高三长”决定了酒的原浆味道醇厚，体态稳定，还富含多种呈香物质，也正是如此，酱香型白酒在面对长期储存的时候会比其它香型要更加合适，不仅存放时间长，而且也是越陈越香的类型。 那么酱香型白酒究竟可以存放多长时间呢？ 其实关于酱香型白酒可以存放多久，早在2006年我国食品安全管理局颁布的《预包装饮料酒标签通则》中就有明确规定，凡是酒精度数大于10度的白酒...
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茅台酒是世界上香气最复杂的酒品之一，内含千余种呈香、呈味物质。根据目前的研究资料和仪器分析，已经测出了茅台酒香气中的百余种微量化学成分，其余的成分则仍然是谜一样的存在。茅台酒之所以香气成分复杂，不仅来源于茅台镇得天独厚的酿造环境，更得益于千年传承的酱香酒酿造工艺。今天我们就来揭密形成茅台酒香气的关键工艺环节，以及品鉴茅台香气层次的重要方法。四大香气来源01 原粮“粮为酒之肉”。原料的差异与白酒呈香...
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茅台酒的市场行情不断升温，很多不法商人为了谋取利益，可谓是想尽一切办法造假，令人深恶痛绝！早在2018年，一则茅台造假新闻就令我印象深刻：2018年12月17日，在贵阳市云岩区大凹村翁井坝一民房内，成功打掉一制假窝点。这个窝点所生产的“输液茅台酒”，采用全套茅台包装材料回收的制做法。光从外观来看，很难难判断出系假酒，而且只要用三瓶真茅台酒勾兑金质习酒，就可以生产出60瓶假茅台酒。是不是很“完美”！...
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飞天茅台酒的的生产工艺可以说是我国白酒工艺的活化石，一瓶地道的茅台型酱香酒的生产至少5年。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断的糊化、发酵，经过九次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这也是是茅台型酱香酒与其他白酒最大的不同。酿酒的第一步是制曲，每年端午后，曲师们开始为第二年酿酒制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。“刚来的工人...
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