11月14日，由中国酒业协会主办，中国酿酒原料及品质安全研究院和陕西西凤酒厂集团有限公司联合承办的“中国酿酒原料及品质安全研究院项目启动暨西凤酒校企合作大会”在陕西宝鸡隆重举行。中国轻工业联合会副会长贾志忍，中国酒业协会理事长宋书玉、名誉理事长王延才、秘书长何勇，宝鸡市市长惠进才，宝鸡市委副书记吴铁，宝鸡市委常委、副市长王宁岗，陕西省科学技术协会党组成员、副主席张俊华，宝鸡市政府秘书长陈小平，榆林...
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西凤酒1952好喝吗？西凤1952在深含厚重文化、历史价值的同时，其卓绝的品质，更是让其他产品黯然失色。 西凤1952的原粮在选择上，为保证新品所用原粮近乎当年的品质，西凤特派专人赶赴柳林周边的农业产区，依据当地的土地现象、气候现象、作物生长现象等选定原粮产地。而在粮食收获之后，西凤再安排经历丰富的选粮师，以逐次查看、手工评断、多人把关的规范，进行原粮筛选。在此规范下，每批次的待选原粮仅有三分之一...
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西凤酒是较古老的历史名酒之一。凤翔古称雍州，地处古周原，是中华民族先祖的定居地区之一。这里又是上古农业大师后稷教民稼墙的地方，历来颇具兴农酿酒之地利，也是古代文化的中心地区之一。唐仪凤年间的一个阳春三月，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途中，行至凤翔县城以西的亭子头村村附近，发现柳林镇窖藏陈酒香气将五里地外亭子头的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即兴吟诗赞叹曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。...
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西凤酒是中国四大名酒之一，古时称为“秦酒”、“柳林酒”。产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故，文化灿烂。 西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心方出厂。 西凤酒无色清亮...
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对于刚接触美国威士忌的爱好者来说，可能经常会被其“Mash Bill”这个词所迷惑。比如，大家很熟悉的美格（Maker's Mark）由70%玉米、16%红冬小麦、14%麦芽为原料，而罗素珍藏6年小批量（Russell’s Reserve 6-Year Small Batch）则以51%黑麦、37%玉米、12%大麦为原料。其实，“Mash Bill”简单来说，就是酿造该威士忌的原料配比。在美国，不...
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中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，历史悠久，源远流长，工艺独特。白酒生产所采用的原料、地域环境、微生物区系、制曲酿酒工艺、蒸馏贮存、勾调技艺等操作的复杂性，是其他蒸馏酒无法比拟的。西凤制曲原料西凤酒制曲生产原料为大麦、豌豆，原料配比是大麦：豌豆(质量比)为60% ：40%。近年来，凤型白酒企业为了改善品质，对制曲工艺进行了大胆创新，在原来配料的基础上，降低了豌豆的用量，增加了小麦用量，有的企业的原料配...
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西凤酒是我国最古老的历史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史。西凤酒产于陕西省凤翔县。凤翔古称雍，为炎黄文化和周秦文化发祥地和中国著名酒乡，文化积淀十分丰厚。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。这一带出土的6000年前的酒具正式拉开了中国酒文化史的帷幕，仰韶文化遗址有二十多处，龙山文化遗址更多，秦公大墓的发掘轰...
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西凤酒的酿酒操作 1.立窖 在每年一个生产周期中，第1次开始投料为排，也就是第1排投产。每个投产班组投料1000千克，拌入清蒸事的高粱壳150千克，加入50～60℃清水1000～1100千克，拌匀后堆积润料24小时，使水分润透粮粉，用手搓即可成面，无异味。分3甑蒸粮，自圆汽起，每甑蒸料60～90分钟，质量要达到熟而不粘。出甑后分别加梯度开水泼量，每1甑泼开水170～235千克，第2甑泼开水205...
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