人头马（Rémy Martin）人头马源于1724年，是白兰地品牌之一，1695年，Rémy Martin 出生于法国Charente地区Rouillac镇附近的一个葡萄种植与酿酒家庭，长大后与其父亲在家族葡萄庄园里工作。年少的Rémy Martin 所照料的葡萄专用于蒸馏制作白兰地，当时德国人称之为brandewijn，英国人则称之为烧酒。在经历Rémy Martin（雷米·马丁）家族三代人近3...
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酿酒发酵的那个叫什么？叫酒曲，不管是什么类型的酒，一定会经过发酵这一步，而必不可少的就是酒曲的使用，这就是一种混合在粮食中的发酵剂，能够将粮食中的糖转化为酒精，就能得到低度发酵酒，之后才能进行蒸馏得到白酒，只不过酒曲的种类很多，能酿制不同类型的酒。酿酒发酵的叫酒曲酿酒最核心的原料就是粮食、酒曲和水，所以酿酒发酵的那个叫什么？其实就是酒曲，更细致一点可以说是酵母菌或其他微生物，要知道酿酒工艺就是利用...
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什么酒曲最好？那就得看酿什么酒了，例如米酒、果酒选择生料酒曲，蒸馏酒选择熟料酒曲，其中又以大曲和小曲最受欢迎，正常来说，用曲量小，出酒率高，必然会导致口感香气稍差，也因此传统土酒曲虽然被工业制酒弃用，但依旧备受欢迎的原因，出酒率不高但品质极佳。最好的酒曲选择酒曲的种类很多，不同酒曲适合酿制不同的酒，例如：生料酒曲：比较适合用于含淀粉或糖分的谷物、果蔬，原料不需要蒸煮，直接将粮食和酒曲、水混合后就可...
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勃艮第因其不可复制的风土特色成为了世界上独一无二的葡萄酒圣地，在这里，风土人的排列组合被发挥到了极致。上千年的葡萄种植经验，最终在勃艮第“金丘（Côte d’Or）”上精炼出了1247个克里玛，成为了宝贵的世界文化遗产，这里的每一个克里玛（Climat）都有着属于自己的“灵魂”。丰富的地质层变化，为这里提供了独一无二的葡萄园风土，也带来了丰富的石材。采石业在这里有着上千年的历史，密布的采石场让勃艮...
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Single Malt Scotch whisky（苏格兰单一麦芽威士忌）。这一期将会跟你说并不是所有的单一麦芽威士忌都可以叫做Single Malt Scotch whisky。顺便科普一个小知识，在英国有部叫「The Scotch Whisky Regulations」的法律，这部威士忌法令明确表示了自2009年11月23日起，禁止苏格兰产威士忌在标签上出现「Pure Malt」的标识。如果...
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其实并不是市场上没有卖酿酒葡萄，而是因为不适合食用，很少有人买才出现这种情况的。其实酿酒葡萄和鲜食葡萄区别还是很大的，虽然都叫做葡萄！1. 来源不同酿酒葡萄和鲜食葡萄来自不同的地区。酿酒葡萄属于欧亚葡萄，欧亚葡萄产于地中海地区，包括欧洲和中东地区。部分鲜食葡萄也来自这一家族，但还有其他一些鲜食葡萄是属于美洲葡萄和美国圆叶葡萄，这些品种虽不适合酿酒，但用于食用却相当美味可口。2. 表皮厚度不同酿酒葡...
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所谓精酿简单来说就是用更多更好的原材料酿造的高质量高浓度啤酒，关键是，各家精酿酒厂都可以加入不同辅料如巧克力、咖啡、水果，甚至是木头来调味，因此，精酿啤酒的口味千奇百怪，创作意味浓重。精酿啤酒（Craft Beer），这种在酒精度和口感上都绝对满足要求的好啤酒。当然也不是任何一家小厂出产的啤酒就算精酿，它的口感也不能含糊，不然劣质作坊啤酒也把自己叫精酿那可不就乱套了。根据美国酿造者协会BA的要求，...
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内蒙古红山怡葡萄酒有限公司（牛王庄园）是一家集科研、生产、营销以及旅游观光于一体的葡萄酒庄。是乌兰察布市首家葡萄酒庄园，公司于2010年成功注册“红山怡”葡萄酒商标。2013年1月顺利通过了ISO9001质量管理体系认证，并获得2014年中国优质葡萄酒挑战赛质量银奖。红山怡葡萄酒有限公司整合了“葡萄种植基地、葡萄酒酿造、冷鲜仓储、物流配送等”葡萄酒全产业链资源，成功带动了当地农业产业新的发展，增加...
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酒曲有很多种，但是总的说来分五种，分别是大曲、小曲、麦曲、红曲还有麸曲。很多小的分类都是在这五种酒曲的基础上进行的细分。 大曲，包括了传统大曲、强化大曲和纯种大曲。 传统大曲有酱香酒曲（高温曲）、浓香酒曲（中高温曲）以及清香酒曲（低温曲）。强化大曲添加了不同的纯菌种，经过培养而成。纯种大曲就是以单一纯种菌种培养而成。 小曲，包括了黄酒曲、白酒曲和甜酒曲。 黄、白酒曲包括了传统小曲，比如药曲等，还...
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