小曲。以米为原料，也可添加各种药材做成药曲。比起大曲，小曲酿出的白酒更清新淡“曲”字，繁体字为“麯、麴”，《说文解字》中解释为“酒母也”。现代由简化字“曲”代替。酒母作为酿酒时的酒引子，就是用小麦、大麦或者大米，通过浸泡、粉碎、搅拌，做成的块状物，之后移入曲房这个特定房间中晾干培养，微生物繁殖生长，曲坯逐渐升温，表面长出白色的毛或者块状形成霉衣覆盖，就是菌块。体积大的叫大曲，重大概2.5kg左右，...
查看全文 >
观酒观的究竟是什么？所谓举杯观色，就是用眼睛欣赏酒体的外在状态，这些状态包括：酒花、酒线、色泽、有无悬浮物和沉淀物、亮度、挂杯、等。透过透明郁金香玻璃杯，在底色是白色参照物、在白天或适宜的灯光下，来进行酒体的观色。当然，我们在喝酒的时候，自然而然也会有意无意的看一下酒的状态。一般来说，白酒仅从视觉上是无法判断其品质的，但在完全不知道所品鉴酒品的信息时，通过酒的状态、色泽（如果有）的情况能够推测酒体...
查看全文 >
一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。夕阳西下几时回？无可难何花落去，似曾相似燕归来。小园香径独徘徊。——北宋·晏殊《浣溪沙》从安史之乱到北宋统一，前后经历224年的干戈丧乱，天下终于归于一统，百姓终于可以安享太平生活。久违的歌舞酒筵，在酒与词的交相辉映之下，重新焕发出盛世的风采。同时，北宋初年的政府改革，也为酒文化的发展间接提供了息壤。宋太祖赵匡胤通过杯酒释兵权的办法，迫使武将交出兵权，从而彻底改变了...
查看全文 >
泸州老窖是四川省一款极其古老的名酒之一，泸州老窖一直以来以极其独特的酿造工艺和酿造原料，深受人们的喜欢。无论是从科学勾兑还是酿造技术而言，都具有一定的特色，孕育出了这款独特的泸州老窖丰富物质，无色透明，绵甜爽净，具有极其回味悠长的特点。泸州老窖是什么香型？ 泸州老窖是浓香型。四川泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”，中国大型白酒上市公司（深交所股票代码000568）。其157...
查看全文 >
会喝白酒的人都知道，白酒的生产，制曲是一个不容忽视的环节，制的曲好不好直接决定了生产的白酒好不好。要想把白酒做好，制曲这一环节必须要严格把关，其中影响曲的质量的就是原材料，不同原材料制造出来的酒曲都是不同的， 像高粱、大豆、大米、小麦、豌豆、麸皮、大麦等粮食，都可以用来制造白酒的酒曲，而这些酒曲之中，用小麦来制曲的白酒相对会比较好些。小麦中的淀粉含量高，粘性好，还有丰富的氨基酸和维生素，再加上容易...
查看全文 >
茅台家族庞大，但是要说最受欢迎的，那无疑是飞天茅台。飞天好喝，却一瓶难求，高价收购来喝，无疑太过奢侈。其实茅台除了飞天，也不乏优秀酱酒的。茅台旗下产品众多，质量也是层次不齐，如何在一众产品中选出好酒呢？一般来说，茅台嫡系产品认准“一曲三茅四酱”准没错，那么什么是茅台的“一曲三茅四酱”呢？哪些适合喝哪些适合收藏呢？一曲：贵州大曲贵州大曲是茅台近年来重点打造的一款系列产品，也是季克良力荐的一款酒。其实...
查看全文 >
一、风土的定义在葡萄酒世界里，风土是使用频率很高的词汇之一，然而又是争议性很大且不被人们理解的词汇。一般认为，风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。换句话说，风土指的是影响葡萄酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄园风土是影响酿酒葡萄质量的重要因素，没有优越的风土，就难有倾国...
查看全文 >
从9月24日起，那时茅台2021年第一次临时股东大会还未结束。但茅台涨价的风就从股东会现场的门缝里刮了出来，一直刮到现在，且刮得异常凶猛。白酒界对茅台涨价的论调几乎高度一致，感恩“老天爷”、感恩“老祖宗”、感谢老领导和感谢老百姓的新任茅台集团董事长丁雄军成了茅台涨价的“定海神针”。一石激起千层浪。当茅台还未公布详细涨价表和时间进程的时候，茅台之外的其他头部知名酱香型白酒品牌仿佛又一次抓到了涨价的最...
查看全文 >
醇酒一杯，孤灯一盏，四下无人，秉烛夜游，踽踽独步念天地之悠悠，举杯大饮感风物之俱在。这是古之酒客对于人间美好相聚场景的具象化想象场景之一，其中蕴藏着的是古典酒客的极致浪漫遐思。酒客的心思，全都在酒里，但是啊，千载悠悠，无数风流人物，有些人自斟自饮，酒上心头，神遣八方，绣口一吐便是锦绣山河，落于笔墨纸砚，便成为照耀千古熠熠生辉的巨著华章、千古辞赋；有些人同桌共饮，举杯同乐，推杯换盏，相于枕藉，相互唱...
查看全文 >
