酒精是一种抑制剂：它会改变大脑中化学物质的微妙平衡，当你啜饮第一杯酒精饮料时，酒精开始影响与抑制有关的大脑部分，这就是为什么喝酒有时会让你感到更自信和放松。但随着你喝得更多，不同的东西就会开始发生。一旦你的大脑有高水平的酒精影响它，第一杯酒精饮料的愉悦效果可能会被抑郁，焦虑或愤怒等负面情绪所取代 – 即使你开始饮酒时心情愉快。饮酒与抑郁：恶性循环经常饮酒会降低血清素2的含量- 这是一种有助于调节情...
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如果酒精度数过高，会打破口感的平衡，酒精味刺鼻，会遮盖住其他香气。而酒精度数太低，支撑不起酒体，令口感单调，寡味，且容易变质，不易久藏。所以，单纯的酒精度高低不能决定一款酒的优劣。例如大多数香槟和气泡酒度数较低，而澳洲葡萄酒普遍度数较高。但香槟和澳洲葡萄酒都享誉全球。葡萄酒的风味是由单宁、酸度、甜度、酒精度、香气共同组成的，只有这五个因素得到平衡，才能称得上是优异。...
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“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，酒助意兴，万丈豪情；“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”，酒无灵性，不解愁闷。酒到底是个好东西还是害人的毒药，这个疑问已千载无果。我们必须承认的是，它存在了数千年，数千年的人们都需要它，你我也是。在笔者看来，对酒既有爱也有恨，从感性的角度，它便是一种多变的调味剂，有着无尽的魅力。浅谈酒是如何影响大脑的酒的出现是一个意外，过去堆放粮食如果遇上潮湿很容易发霉，进而就会...
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欧盟规定，静止葡萄酒的酒精度至少要达到8.5%，酒精度是葡萄酒酒标上的一项重要信息，酒精度可以反应葡萄酒的酒体、风格和浓郁程度。葡萄酒酒标上的%VOL就代表的是这瓶葡萄酒的酒精度，是国际上的通用写法。表示100mL葡萄酒里含有多少mL的酒精。比如14%VOL，是指100mL葡萄酒里含有14mL酒精。葡萄酒的酒精从何而来？要说到葡萄酒一般多少度，那么就要先说说葡萄酒中酒精的来源是什么？从何而来？其...
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酒精计是现在比较常见的一种测定酒精含量的东西，现在酒精计不仅可测量酒精溶液如白酒、啤酒、食用酒精等，还能测量人呼出的空气中酒精的含量。当然早期酒精计可没有这么多功能，在白酒的发展史中有一段时期白酒的品质检测标准就是酒精度，因此酒精计格外重要。那么诸君可知酒精计的发展历史以及酒精计对白酒产生的影响？下面跟着笔者一起来了解一下吧！论起酒精计的起源也是存在争议，西方普遍认为酒精计起源于1824年吕隆克提...
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酒精是葡萄酒中的重要组成成分，是支撑葡萄酒骨架和酒体的重要元素，与单宁、酸度、甜度和香气构成了葡萄酒风味的5 大重要因素。同时，酒精的易挥发性也是带动其他风味香气被容易捕捉的重要原因。酒精度数对葡萄酒有什么影响？酒精含量过高：会掩盖葡萄酒其他香气的风味，带来刺鼻的酒精扑面感。酒精含量过高会增加舌头和舌根咽喉处的灼烧感，带来不愉快的体验感。同时，酒精含量过高，会导致葡萄酒酒体失衡。酒精含量过低：支...
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酒精是葡萄酒的重要成分，是支撑葡萄酒骨骼和酒体的重要元素。单宁、酸度、甜度、香气构成葡萄酒风味的五个重要因素。同时，酒精的挥发性也是驱使其他香精香料容易被捕获的重要原因。那么，酒精对葡萄酒的影响有哪些呢？在现代葡萄酒中，不同葡萄酒驾驭较高酒精度的能力极限也各有不同，其中一些酒精度达到了15.5%甚至以上。这很常见，但是通常又能够反映出这样一个事实-酒精会给不同品种葡萄酒的...
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最近的报导说科学家经过多次的试验，发现适量美酒对大脑是有好处的，尤其是对中来年人的记忆力，我们知道，人的年纪一大就很容易忘记一些事情，记忆力会下降，科学家们研究出饮酒可防止老年人记忆力下降。在一项测试中，科学家发现如果老年妇女每天适度饮酒，可以预防认知能力下降。曾经有调查显示，啤酒和葡萄酒对大脑有益。在20世纪90年代初，研究人员发现由于法国人常饮葡萄酒，他们患心脏病的危险就比饮食结构类似的美国人...
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