如果酒精度数过高,会打破口感的平衡,酒精味刺鼻,会遮盖住其他香气。而酒精度数太低,支撑不起酒体,令口感单调,寡味,且容易变质,不易久藏。
所以,单纯的酒精度高低不能决定一款酒的优劣。例如大多数香槟和气泡酒度数较低,而澳洲葡萄酒普遍度数较高。但香槟和澳洲葡萄酒都享誉全球。
葡萄酒的风味是由单宁、酸度、甜度、酒精度、香气共同组成的,只有这五个因素得到平衡,才能称得上是优异。
如果酒精度数过高,会打破口感的平衡,酒精味刺鼻,会遮盖住其他香气。而酒精度数太低,支撑不起酒体,令口感单调,寡味,且容易变质,不易久藏。
所以,单纯的酒精度高低不能决定一款酒的优劣。例如大多数香槟和气泡酒度数较低,而澳洲葡萄酒普遍度数较高。但香槟和澳洲葡萄酒都享誉全球。
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