如果说一瓶500块钱的啤酒，你舍得买来喝吗？一般我们市面上的啤酒区间一般在4到10+的区间，很少会有过百的。而这次中国的啤酒一哥华润雪花，就推出了一款天价啤酒，价格堪称“啤酒中的茅台”。华润雪花的这款啤酒“醴”，单价高达500元。看到价格你是不是都汗颜了，500一瓶的价格，也引起了网友的讨论。有网友评论称：“泡沫太大了，喝不起”、“我不敢买醉”、“啤酒喝的就是一个畅快，这让我怎么敢放开喝？”华润雪...
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葡萄酒中的苦味是葡萄籽压榨过度造成的，葡萄籽含有大量的多酚类物质，单宁是主要多酚类物质的一种，苦味实际上根本不是单宁。优秀的酿酒师会控制压榨葡萄的力度，避免葡萄籽单宁释放过多，而出现苦味。而很多廉价的葡萄酒，由于葡萄压榨过度，就会有意提高糖分的含量，来掩盖苦涩。世界上除了少数植物，几乎所有的植物都含有单宁，单宁就是葡萄酒中涩感的来源。葡萄皮，葡萄籽，葡萄杆中含有大量的单宁，橡木桶中也含有大量的单宁...
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#头条创作挑战赛#传统观念中认为橡木桶是高卢人的杰作。两千年以来，橡木桶不仅仅是简单地盛放葡萄酒的容器，而且还被用来作为运输葡萄酒的重要工具而存在。直到近些年来，具体来讲大约就在三四十年以前，酿酒师们集结众人的智慧与努力，还在努力试图减弱甚至消除葡萄酒中的木头味，并采取了下胶、烫煮、浸滤等手段，以期望能突出葡萄酒的果香味。而当橡木桶曾经所承载的容器和运输功能被金属罐和玻璃瓶所代替之后，人们对于橡木...
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都知道“好酒不上头，上头非好酒”，但到底好酒为什么不上头呢？其实上不上头跟酒精含量一点关系都没有，纯酒精是不存在上路，造成上头的原因是杂醇油的原因，酒质如果不够纯净，里面会含有大量醇类、醛类等有害物质，这些就是醉恶之本。好酒不上头的原因首先要搞清楚“上头”的根本原因并不是酒精，而是杂醇油，这种一种高沸点混合物，主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。这类混合物具有特殊...
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人们在品酒或喝酒时，往往会感觉到酒有苦味，严重时会给人带来痛苦、难受的感觉。苦味物质在含量极其微少的现象下，人们的舌头都能感觉到。象酪醇含量仅2×10-4时人就会感觉到苦味。奎宁含量在5×10ˉ5时人的味觉便可尝到其苦味了。1、原辅料不净或选择不当产生的苦味人舌头部位的不一样对味觉的灵敏度也是不一样的，即各种呈味物质只有在舌头的一定位置上才可以更灵敏地感觉到。如：甜味在舌尖上、咸味在舌尖到舌的两侧...
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制酒过程中会产生一定的有害成分，既然要酿酒，就免不了考虑这个问题。 制酒过程中，糖分、蛋白质、氨基酸分解产生的一种副产物，就叫做“杂醇油”，杂醇油本身有强烈的气味，是咱们酿酒的芳香成分之一，酒体因为有它味道会更加香，它也是造成不同品种的酒的味道不同的因素。不光是不同品种，同一个品种或者是同一个品牌生产的每个批次的酒体都不同，也是因为这个杂醇油。 原材料里面蛋白质含量较多的时候，酒里面的杂醇油含量...
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不同葡萄品种酿造的葡萄酒有不同的香气，比如花香，果香，有的还有咖啡的香气，奶油的香气，但葡萄酒毕竟只是由葡萄酿造而来，这么多复杂的香气莫非是人工添加进去的？ 其实香气的产生，首先要从香气分子的前质说起。葡萄会在生长过程中逐渐产生这些香气前质，并慢慢积累贮存起来。不过这个时候的香气前质并不能自由地散发出来。由于葡萄浆果中酵素的媒介作用，香气前质会产生一系列化学作用，最终香气可以释放出来，被大家感知。...
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每种葡萄都有他自己独特的香气，因为酿造方法的不同就会有很多不同的味道，这样也正符合多人多种口味，很多人都觉得葡萄酒喝起来有点苦涩的味道，那是还没有好好品尝它的味道。其实香气的产生，首先要从香气分子的前质说起。葡萄会在生长过程中逐渐产生这些香气前质，并慢慢积累贮存起来。不过这个时候的香气前质并不能自由地散发出来。由于葡萄浆果中酵素的媒介作用，香气前质会产生一系列化学作用，最终香气可以释放出来，被大家...
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有劲的白酒是好酒，呵呵，没劲的白酒难道是“肌无力”吗？从日常的语境出发，白酒的有劲指的是醉酒快与饮后头痛。头疼为啥叫有劲呢？想象一下，你的头被人打了，可不是要头疼吗，而且是劲越大头越疼，如果劲大的离谱估计就要被“打”的住院了。白酒碰杯酒精度数和白酒的“劲”有很大关系。在某些地方大家习惯喝低度酒，在酒席之间因为度数低，所以喝起酒来比较豪爽。试想，这时候换52度的高度白酒，再按照之前的喝法来干杯，能醉...
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