在2018年10月13日的纽约拍卖会上，一瓶1945年份的罗马尼·康帝最终以558000美元折合人民币386万的价格成交，来自勃艮第的罗曼尼·康帝也成为全世界最贵的葡萄酒。有的葡萄酒一瓶只需要几十块，有的却要几千上万块，甚至有的酒卖到几十上百万元的天价。那么为什么葡萄酒的价格差异如此悬殊呢？或者说影响葡萄酒价格的因素有哪些呢？一、生产成本在众多影响葡萄酒价格的因素中，生产成本是影响一款葡萄酒价格的...
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在做带辅料的自制葡萄酒时，一般都会加入果胶酶，这里介绍加入的原因和用量方面的知识，先看看果胶酶的定义。 果胶酶是分解果胶的一个多酶复合物。包括：原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶，几种酶一起作用，分解果胶，转化过程会涉及到一系列的化学变化，这里不介绍。酿葡萄酒时，加入果胶酶，至少有这些好处：作用一：澄清作用。 使用果胶酶以后，果胶分解，果胶无法包裹葡萄颗粒，可以让葡萄颗粒更好的自然澄清，降低出现浑...
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日出而作，日入而息，现代社会想过这种生活的难度很大，也很少有人能坚持下来。但李子柒做到了。她创作的视频都是最接近自然的田园生活，各大媒体都报道过她。她在网络上的火爆程度，来一组数据直观地感受一下：2019年年底，李子柒抖音粉丝2984万，新浪微博粉丝2044万，世界最大的视频网站YouTube上拥有735万粉丝。前几日有个朋友给我发来一个李子柒自酿葡萄酒的视频。说实话，自酿酒是一件传承悠久的事，在...
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葡萄酒，绝不是一种饮品那么简单，它是天地人的集合。酒农、酿酒师和酵母铸就了它的身体，但真正赋予它灵魂的是那险峻的山脉，是那蜿蜒的河流，是那多石的土壤，是那凉爽的海风。喜欢葡萄酒，是因为可以让我们遐想。被用来酿酒的葡萄，在生长的时候，经历过的雨露阳光，以及那些亲手摘下葡萄的人们，曾经有过怎样的生活。一瓶酒不单单是一瓶酒而已，它是人生，就好像，每一瓶酒在不同的每一天打开，都会有着不同的滋味。一旦爱上葡...
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葡萄酒是个好东西，每年我们都要自酿很多出来喝，这里分享一下自酿葡萄酒的方法，有兴趣的记得收藏下，等到葡萄成熟后尝试，很有意思。方法来源于《葡萄酒的一切&自酿葡萄酒》这本书。 首先给出完整的酿制过程：1.采摘葡萄；2.除去葡萄枝；3.打碎；4.发酵；5.压榨；6.二次发酵；7.沉淀物分离；8.熟化；9.过滤；10.灌入瓶中。（不要被步骤多吓到）下面分别介绍各个过程： 1. 采摘葡萄。八分葡萄二分酿...
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我们经常用花香、果味以及香料味等来描述心爱的葡萄酒，但你是否知道，在这些美妙的风味和香气背后隐藏着哪些科学知识？青草、柠檬、柑橘和花朵等气息清新动人，覆盆子、黑醋栗、香草和雪松等香气浓郁诱人，咖啡、巧克力、果干和烤土司等风味醇厚迷人……葡萄酒中有那么多的令人心醉的香气和风味。但是你是否知道，这些美妙的香气和风味背后还隐藏了不少科学知识？葡萄酒中的香气和风味源自葡萄品种的个性和葡萄酒的酿造工艺。品鉴...
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关于葡萄酒的定价，很多人都有点儿搞不懂，从几十万甚至上百万的高价到几十块钱的底价，同样都是葡萄酒，差别又在哪里呢？其实很简单，葡萄酒也有等级和类别的划分的，决定葡萄酒价格的就在于葡萄酒的酿造成本，高成本的酿造价格肯定就高了，成本低的价格就相对便宜。葡萄庄园成本能酿出高质量葡萄酒的地方要比普通的地方贵很多，这属于是天然优势。所以，这就是为什么酒庄等级划分完以后很难改变的原因之一，因为天然地理位置是无...
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陈酿是高质量葡萄酒的必需过程，发生在发酵结束以后，葡萄酒密封保存以前。通过陈酿，能够让葡萄酒的香气更加浓郁，让葡萄酒更加成熟。那么自酿葡萄酒的陈酿一般需要多长时间呢？ 一般认为：自制葡萄酒的陈酿时间可长可短，一般要求在三个月以上，更高质量的要求在一年以上，视具体情况而定。 我们习惯把固体的转化称为发酵，液体的变化称为酿。陈酿，就是长时间的液体转变过程。主要是处理新酒的不成熟，不稳定等问题。 陈酿的...
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现在越来越多的人喜欢喝葡萄酒，而且很多人都会自己酿造。葡萄酒是健康的纯天然绿色的低度酒精饮料，它由100%的葡萄酿造，整个过程是纯天然无任何其余酒精添加物的。从原材料到整个生产发酵的过程，都是没有填加过任何一种其它物质，就是发酵的酵母也是葡萄皮上天然带的。生产的过程没有添加一滴水，完完全全是葡萄到葡萄酒。那么今天酒小胖就带大家学习一下，如何自制葡萄酒。从医学的角度研究一下，饮用葡萄酒的好处：延缓衰...
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