现在越来越多的人喜欢喝葡萄酒，而且很多人都会自己酿造。葡萄酒是健康的纯天然绿色的低度酒精饮料，它由100%的葡萄酿造，整个过程是纯天然无任何其余酒精添加物的。从原材料到整个生产发酵的过程，都是没有填加过任何一种其它物质，就是发酵的酵母也是葡萄皮上天然带的。生产的过程没有添加一滴水，完完全全是葡萄到葡萄酒。那么今天酒小胖就带大家学习一下，如何自制葡萄酒。
从医学的角度研究一下，饮用葡萄酒的好处：
延缓衰老：
红葡萄酒含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基。所以，喝葡萄酒不单纯是预防疾病，要是长期喝的话，能够延缓衰老。
预防心脑血管病：
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。
预防癌症：
葡萄皮中含有的白藜芦醇，可使癌细胞丧失活动能力，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。
美容养颜：
葡萄酒作为美容养颜的佳品，它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。
看到葡萄酒有那么多的好处，酒小胖已经忍不住要将自制葡萄酒的方法告诉大家了：
第一步：选葡萄
葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高，纯的青葡萄也可以做成白葡萄酒。
将葡萄放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉地，脱落地葡萄），这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量；
第二步：洗葡萄
洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停地冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用。洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以。
第三步：装葡萄
酿葡萄酒必须要足够大的容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器。装葡萄前把手洗干净，把风干水分的葡萄抓在手里捏破，越碎越好，促进发酵时间。捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖。葡萄不要填满整个容器，要多出空间来让葡萄发酵，基本上葡萄占容器的8分满即可。然后，在最上面一层多撒点糖。葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒，葡萄和糖的比例大概10:2，也就是说10斤葡萄2斤糖，葡萄和糖的比例可以根据自己的喜好增减。
第四步：发酵
用两层保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。因为葡萄在发酵过程中会产生气体，这样做就可以留出多点空间发酵，过一段时间就会发现，这个层保鲜膜高高的涨起来。
最后，将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒，如果是大夏天的毒辣太阳，后果可能引起爆炸，切记切记！！发酵时间视季节、周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，但是，这发酵时间不是绝对的，如果不是很急着要喝，多发酵点时间也没关系。
第五步：取酒
当发酵完成，容器中酒已经很多了。这时候用纱布过滤，将酒倒出来就好了。还有一种方法比较干净卫生方法，叫虹吸法，所用到的工具是干净的皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进的发酵容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流出来，密封保存好就行。
以上五步就是自制葡萄酒简单方法，这样酿出来的葡萄酒大概有十几度。如果想度数更高，在前期发酵出酒的时候可以加一些高度白酒即可。自制葡萄酒的简单方法，你学会了吗？
