日出而作，日入而息，现代社会想过这种生活的难度很大，也很少有人能坚持下来。但李子柒做到了。她创作的视频都是最接近自然的田园生活，各大媒体都报道过她。她在网络上的火爆程度，来一组数据直观地感受一下：2019年年底，李子柒抖音粉丝2984万，新浪微博粉丝2044万，世界最大的视频网站YouTube上拥有735万粉丝。

前几日有个朋友给我发来一个李子柒自酿葡萄酒的视频。说实话，自酿酒是一件传承悠久的事，在江浙地区有很多家庭都在自酿黄酒、米酒等，但我不建议各位这么做。至于原因，且看我为你一一解析。

一、无法保证品质

中国有几千年的酿酒历史，在周朝时期酿酒产业已十分成熟，还专门设置有“酒人”“酒正”等管理酿酒的官职。但当时酿酒技术十分传统，酿造的多是黄酒、米酒等，直到元代蒸馏工艺的发明与成熟，高度蒸馏酒才形成逐渐形成一套完整体系。

现在有很多小酒坊售卖自酿白酒，标榜的都是“古法酿造”。酿酒的古法步骤繁多，酿酒过程耗时很长，哪怕是很简单的小曲清香型白酒，都需要经验老道的酿酒师傅亲自把关。

即便是工艺更为简单的黄酒，对原料、酒曲，和酿酒师傅的要求都很高。普通人自己酿出来的酒品质往往不高，会出现出酒率低、酒体发酸等问题。

二、不够安全

每年秋天，葡萄大量上市，很多家庭会购买一大堆葡萄，洗净捏碎后与酒曲一同密封在瓶子里，等待它慢慢地自然发酵。我有幸品尝过这种自酿葡萄酒，有些还好，喝着跟市面上售卖的葡萄味酒精饮料一样，但更多时候都是酸得掉牙，抿一口五官都能拧成麻花。

很多人认为，自酿的葡萄酒是纯天然的，肯定比市场上卖得安全。但是，每年都有人因为喝了自酿葡萄酒中毒的新闻。

无论是酿造哪种酒，我国都明文规定：酿造车间要保持卫生干净、无污染；其次，工业化酿酒从选取原料到酿造条件的控制，以及最后的储存运输存都可能产生食品安全问题。当年闹得沸沸扬扬的“酒鬼酒塑化剂事件”，官方声称是因为运输过程使用塑料桶导致的。

喝酒是为了快乐，自己动手酿成的酒喝得更愉悦，同时更有成就感。但我们普通人没有这样专业的场所和设备来保证卫生问题，也没有专业的酿酒素养和技能，这就是为什么我不建议模仿李子柒的做法。

各位酒友肯定有自己在家酿酒的，你觉得我说的如何呢？欢迎评论分享你的看法。

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