葡萄酒酿造是一个漫长且复杂的过程，凝结着酒庄人的勤恳劳作与精湛技艺。本文将带大家看看各大酒庄是如何酿造葡萄酒的。一、采摘葡萄收获对酒庄来说是一年最重要的时刻，很多酒庄会在葡萄进入转色期后就对其成熟度进行密切的监测。葡萄采收过早，可能不够成熟，用其酿成的酒则会过酸、酒精度低并且生青味明显。采摘过晚，葡萄可能受到秋季寒冷天气或疾病的侵袭。选择最恰当的采收时机能从源头保证成酒中各要素的平衡。阿玛迪庄园工...
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葡萄酒酿造过程中的许多环节都会彻底改变最终的成品，葡萄酒的酿制方式也会产生独特的颜色或风味，了解葡萄酒的酿造方式也是成为品酒高手的必修课！下面我们接上期的介绍，来探讨一些最常用，最常被提及的葡萄酒酿造技术，看看他们是如何影响葡萄酒的口感的：天然酵母仅使用在酿酒厂或在葡萄上发现的酵母进行发酵。该做法十分少见，一般见于小规模生产的葡萄酒。商业酵母使用商品化生产的酵母来发酵葡萄酒，该方法非常常见，特别适...
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我们品鉴葡萄酒时，经常会遇到同一种葡萄酿制的葡萄酒风格和口味千差万别，那是什么原因造成这种差异？在红葡萄酒与白葡萄酒的酿造技术当中，最具决定性的差异为：酿造红葡萄酒时，需连同果皮、果梗(茎等)、种子、果肉一起发酵，酿酒师们会苦心钻研萃取精华酿制优质葡萄酒的方法，这些方法使葡萄酒产生不同的风格。在此介绍几种常见的葡萄酒酿造方法。●浸泡法(冷浸渍)将葡萄的果皮、果梗、种子及果肉浸渍后，从中萃取出来的色...
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除了葡萄品种的不同会影响葡萄酒风格，许多人为因素也会改变葡萄酒的风格。而在这些人为因素中，最常见也是最重要的就是葡萄酒的酿造了。葡萄任何葡萄酒的酿造，都是从一颗小小的葡萄开始的。和我们平时吃的鲜食葡萄相比，酿酒葡萄小得可怜。这么小的果实是怎么酿出酒来的呢？这就要从葡萄的构造说起了：酿酒葡萄与我们平时常见的鲜食葡萄是两种不同的类型。相对于鲜食葡萄，酿酒葡萄通常果实颗粒更小，含糖量更高。由于酿酒葡萄的...
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葡萄酒是我们日常生活中的一个关键的酒类。很多地方都需要酒来娱乐助兴。不过酒有很多种，比如纯粮酒，葡萄酒。但是日常买的葡萄酒一般价格高，而且都不好喝。很多人选择自己做葡萄酒，那么，葡萄酒的酿造过程是怎么样的呢？或许我们喝葡萄酒的时候，一边品味着这世上独占鳌头的甘醇，一边却在钦佩着酿酒师的能力。酿酒师能够酿造出如此好的甘霖，固然很值得称赞，但当你真正了解怎么酿造葡萄酒的时候，你就会毫不犹...
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在家也可制作葡萄酒，不管是什么时候都能喝到自己的葡萄酒，是不是觉得有趣呢，我在家看到我亲戚酿过一次，感觉口感跟商家的差不多哟！葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。 自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍...
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传统酿造法(或méthode traditionelle)是一个葡萄酒术语，与香槟和其他瓶发酵起泡酒的生产有关。它是一个官方的技术术语，表示一种特定的方法和过程。它有时被称为“经典方法”(méthode classique)，而它过去被称为“香槟方法”。“传统酿造法”指的是使用瓶内发酵的起泡酒。也就是说，葡萄酒在出售的瓶子里进行第二次发酵(产生气泡)。香槟是最著名的使用传统方法的葡萄酒。Cava(...
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