前两天有个朋友问了我一个问题，“水果里面我只知道葡萄酒，为什么没听过其他水果发酵的酒？”。这个问题十分有趣，我们知道，酒精发酵是糖分在酵母的作用下，被分解为酒精、二氧化碳和热量。按照这一原理，按理说只要带糖分的水果都可以被用来发酵酿酒，那为什么我们知道的只有葡萄酒，却很少有见过苹果酒、西瓜酒、橘子酒等等其他水果酒呢？这要从葡萄的独特优势说起了。首先，葡萄的含糖量高，糖度能达到20%以上，可以保证酒...
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国台酒酿造工艺如下： 1、茅台镇7.5平方公里中国酱酒核心产区国台酒是严格按照茅台镇“12987”传统工艺生产的正宗大曲酱香型白酒。2、端午采曲国台酒采用优质小麦制造高温大曲, 要求“伏天踩曲”，即“端午踩曲”，一直重阳节结束。 3、重阳下沙国台酒生产的次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九;所谓“沙”指的是红高粱(也称红梁)。因为茅台镇本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙...
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苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。苹果酒是世界第二大果酒，流行于欧、美、澳等国家，是国际饮料酒市场的一大热点。 原料： 酸苹果1000克、白糖1000克（我认为还是用冰糖的味道好，不过这个量有点甜，建议减量到800克就够了）、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵（这里是指干的玫瑰花，不过我建议用15朵新鲜的玫瑰，这样的酒颜色特别的好看，是粉红色的，而用干玫瑰...
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苹果是我们生活中常见的水果，几乎每位朋友都喜欢吃，而随着人们生活的多样化，许多人将苹果制作成了酒。苹果酒顾名思义就是以苹果为原料，经破碎、压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒，那苹果酒的酿制方法是什么呢?下面我们一起来看看吧!酿制方法：1、将苹果洗净，表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。3、用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶...
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不论是大家正在喝的气泡酒，还是在商店里售卖的起泡酒，基本上大多数采用的都是用酿酒的葡萄酿造出来的气泡酒，而这些酿酒葡萄有很多品种，但是大家在喝起泡酒，可以换上另一种水果酿造的气泡酒，这样子可能会感受到它不同的风味，我们一起来分析一下。红肉苹果酿造的起泡酒首先就是红色幸运品牌旗下的瑞德莱克起泡酒，它的酿造原料采用的是红肉苹果进行酿造的。红肉苹果是由瑞士水果种植家培育出来的， 这种苹果从外皮到果肉全部...
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蒸馏酒的酿造工艺 用特制的蒸馏器将酒液加热，由于酒中所含的物质挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。 蒸馏酒则可高达 60%以上。 现代人们所熟悉的蒸馏酒分为“白酒”(也称“烧酒”)，“白兰地”，...
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雪莉酒是一种强化酒，也就是把中性的葡萄酒白兰地加入葡萄酒内使酒精度增高的酒。雪莉酒之所以特别，在于酿制、贮存和调配方式的不同，使它别具特色。将葡萄采收后，若是预备酿不甜的菲诺（fino）雪莉，葡萄立即压榨发酵，若是准备酿甜的欧洛罗索（oloroso）雪莉，葡萄必须先经过12至24小时日光照射，使葡萄内水分略蒸发而甜度提高再压榨发酵。 发酵完成后，酒农把中性的葡萄白兰地加到已发酵葡萄酒内，使酒...
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我们喝的起泡酒基本上都是用葡萄酿造的起泡酒，这种起泡酒口味酸甜纯正。这你知道那还可以用其他的水果来酿造起泡酒，比如蓝莓，树莓或者是红肉苹果，而今天就给大家介绍一种比较稀有的红肉苹果酿造的起泡酒，看看你喝过吗红肉苹果是从瑞士引进的一种苹果品种。它是由瑞士的水果种植加培育出来的，中国的形象用到了在中国的内务很多国民都在种植，就是有的没有结果的，有的结的果子不好吃，但是在泰山南麓的一片红心苹果园，这里杂...
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黔酒在继承中国传统白酒酿造工艺的基础上，因地制宜，不断总结创新，创造出了一套一无二，充分体现天、地、人和谐统一的特殊酿造工艺。 、季节性生产。国酒茅台、茅台镇神泥老窖黔酒壹号酒等酱香型酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，再经过三年以上的陈酿窖存，加上存放，至少要五年才能出品。而其它香型的白酒多则几个月，少则十几天便可出品，其间的优劣是很明显的。 第二、二次投料。其它香型的白...
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