相信大家都听说过“酒越陈越香”这句话，很多细心酒友也发现在白酒瓶上一般是看不到保质期的，那么白酒有没有保质期呢？假如一瓶白酒存放了100年还能不能喝呢？今天我们讨论的就是这个问题。 白酒为什么不标保质期？ 很多酒友发现在酒瓶上一般看不到保质期，其实这是因为白酒超过10度就已经有消毒杀菌的作用了，所以只要适当的保存好，就不会滋生细菌的。反之，10度以下的酒是需要标注保质期的。 白酒会不会过期？ ...
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1651年，英皇查理二世在躲避敌军追击时，因躲进一棵橡树洞中而得以保全，橡树自此成为皇室保护者的象征，身份很是尊贵。用橡木制成的“橡木桶”只要稍稍接触过葡萄酒的朋友都一定不陌生。购买葡萄酒时我们还会看到比如“橡木桶珍藏”、“12个月法国橡木桶陈酿”等标注。经过橡木桶的葡萄酒真的代表不一般的品质吗？很多木材都曾被用来做酒桶，为什么只有的橡木桶最终成为主流产品，原因何在呢？1葡萄酒为何偏爱橡木桶？首先...
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白酒酿酒原料主要使用以下品种：高粱、大米、玉米、小麦、糯米、青稞、豌豆等，它们都具有各种独特的香气，含有多种易挥发的微量香气成分。在白酒中，白酒的香味有很多种，本文就给我们介绍一下白酒中的香气来源。粮香：无论发酵前后，纯正的粮食自有特殊的香气，酿制时也会被带入酒体,若品尝不到粮香，则说明此酒可能不是纯粮酿制，或是原料霉变、成熟不够。糟香：糟香主要来源于在窖池中充当微生物载体的稻壳，在蒸汽压力下，稻...
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橡木桶能赋予葡萄酒咖啡的味道，你相信吗？ 传说，咖啡起源于埃塞俄比亚的高原上，是一个已消失的氏族发现了其提神醒脑的功效。然而，咖啡的真正起源已无从考证，不过可以确认的是，正是苏菲派穆斯林发现了水煮咖啡的美妙，随后，这种浓郁的味道就沿着阿拉伯人的足迹传遍世界各地。即便是到了现在，你也很难相信得到一个没有咖啡的世界会是怎样的。苦味、坚果味、泥土味和木质味还结合着焦糖和巧克力味，层层叠叠，层出不穷，将咖...
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红酒橡木桶一般能用4年左右，这个时间是指橡木桶对红酒的影响，越旧的橡木桶对红酒的影响越小。但是即使橡木桶的风味减少，但它仍然可以用于储存和运输红酒。橡木桶能够赋予葡萄酒特的香气和风味，使葡萄酒口感浓郁复杂，并增加酒体。具体地说，橡木桶能够赋予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使其尝起来带有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、烟熏、茶、摩卡、太妃糖和黄油的味道。越新的橡木桶对葡萄酒风味的影响越...
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1651年，英皇查理二世在躲避敌军追击时，因躲进一棵橡树洞中而得以保全，橡树自此成为皇室保护者的象征，身份很是尊贵。用橡木制成的“橡木桶”只要稍稍接触过葡萄酒的朋友都一定不陌生。购买葡萄酒时我们还会看到比如“橡木桶珍藏”、“12个月法国橡木桶陈酿”等标注。经过橡木桶的葡萄酒真的代表不一般的品质吗？很多木材都曾被用来做酒桶，为什么只有的橡木桶最终成为主流产品，原因何在呢？1葡萄酒为何偏爱橡木桶？首先...
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在说洋酒的陈化与贮藏之前，先来谈谈橡木桶。对白兰地、威士忌、朗姆等酒类来说，若欲使其陈化老熟，则橡木桶的功劳是不可忽视的。尤其是法国白兰地，在蒸馏以后已失去生命力，唯有借助橡木桶中单宁等成分的作用才能改善酒质，并得到醇化的效果。因此，橡木桶受到酿酒业人士的重视，不是没有原因的。洋酒的陈化、贮藏，是门很深的学问，虽然人们已对此注意了好几百年，但应该说还未完全了解。很多葡萄酒在装瓶之前，都已在地窖的木...
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橡木桶是许多葡萄酒酿造企业首选的储存方式，并且这种方式从古罗马时代就开始沿用了，作为葡萄酒的“益友”，橡木桶储存可以让酒体更加圆润、优雅。不过尽管现代橡木桶利用已经十分成熟了，但在酿造葡萄酒的过程中，仍然需要谨慎对待橡木桶这个问题，因为并不是所有类型的葡萄酒都适合用橡木桶储存或者陈酿。此外，由于橡木桶类型较多，不同类型、材质的橡木桶给葡萄酒带来的影响也是不同的。一、橡木桶可以赋予葡萄酒更多的香气。...
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橡木桶也分为多种类型，不同橡木桶能给葡萄酒带来不一样的风味。常见的橡木桶有法国橡木桶、美国橡木桶和匈牙利橡木桶。法国橡木的木纹比美国橡木更紧密，密度也更低，可以重复使用数年。法国橡木桶可以赋予葡萄酒微妙、柔和的风味。法它经常用于红葡萄酒和白葡萄酒，对于黑比诺和霞多丽的陈酿来说，它足够柔软——它可以添加到葡萄酒中，而不会使它变得过于浓烈。美国橡木桶是用的白橡树，纹理较松散，所以它可以锯而不是手工劈开...
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