前两天有个朋友，特别惊慌的问我：我发现我刚买的红酒里面有好多残渣，是不是坏了！我发现有这种问题的朋友还挺多的，今天就想跟你们聊聊红酒里的残渣。首先，不用惊慌，酒里面的残渣是自然现象，它是葡萄酒的沉淀物。一般酒龄比较长或者存放时间比较久的葡萄酒里面比较容易出现残渣。那酒里的残渣来自哪呢？一是在酿造过程中产生的“酒糟”，酒糟是死去的酵母细胞，蛋白质，葡萄梗和葡萄皮的综合体，发酵结束后，酿酒师会把这些酒...
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圣诞歌曲循环播放，圣诞气息悄然而至，对于西方国家来说，今天就是“过年”，常见的圣诞树、圣诞花环、圣诞大餐，融入了葡萄酒元素，轻松打造出美美的圣诞节气氛！开开心心地凑下热闹。国外圣诞节，大大小小的超市商场里随处可见圣诞树的身影。用葡萄酒的瓶塞，稍微美化一下，马上变身圣诞树！如果家里有松果，最最简单的办法就把松果粘在橡木塞上，一棵超级迷你可爱的圣诞树就诞生啦~一些松枝也可以轻松搞定。多收集一些橡木塞，...
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人们常说，读懂葡萄酒需要另一门语言。液体为何是“干”的，葡萄酒为什么有“身体”，怎样的单宁才算丝滑？这些疑惑都要在学习了这门语言后才能解开。而掌握这门语言的关键往往不在于风味，而在于架构。我们平时描述或形容一款酒所用的语言，大部分都是与酒的架构相关的。“这是一款‘大’酒”意味着这款酒很可能有着充沛而坚实的单宁和偏高的酒精度，而文艺一点的语言，例如“这款酒像是孟夏刚刚成熟的草莓”形容的大抵是一款酸...
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白酒的发酵主要通过微生物来实现，参与白酒发酵的微生物种类很多，有霉菌、酵母菌、细菌等等，种类不同作用不同。然而，一般认为富集于发酵过程的庞大微生物群在蒸馏出来的白酒中却不存在。据相关人士透露，欧洲的一个权威技术中心曾经检测过白酒蒸馏过程中的管道、容器，结果并没有发现任何微生物。我国《预包装饮料酒标签通则》中规定，酒精含量超过10%的饮料酒可免除标示保质期，这就间接证明了高度酒中没有微生物，不会因为...
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说到葡萄酒，大家并不陌生，而且也非常喜欢喝，因为葡萄酒的浓度比白酒低，但比啤酒高。它营养丰富，具有一定的保健功能。此外，葡萄酒具有高端和浪漫的含义，所以世界上许多人非常喜欢葡萄酒。然后有人会问，葡萄酒酒精是怎么来的呢？下面我们来一探究竟。葡萄酒酒精是怎么来的我的个人理解：葡萄酒是一种超级美味、令人兴奋、种类繁多、复杂到让人恼火的饮料。它让你精神振奋，让你和朋友们的关系更友好，和食物搭配时无比美味。...
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洋酒里有沉淀物不一定是假酒。洋酒是指国外进口的酒精饮料，包括威士忌、伏特加、葡萄酒和利口酒等，如威士忌和葡萄酒等偶尔就会有沉淀的情况出现，是酒液中的物质在一定条件下析出凝结，属于正常现象。洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等，不同酒精含量的酒水品种。洋酒的酒精含量在0.5%-75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。威士忌沉淀威士忌以水和谷物为原料，谷物本身含有的一些...
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有些人买葡萄酒的时候会在酒标中见到标有“乳酸菌”成分。那么，葡萄酒中有了细菌还能喝吗?有没有什么值得注意的地方呢?大家跟着小编一起听听douglas博士是怎么说的。douglas de jesus博士：事实上，葡萄酒中的乳酸菌对人体不但没有坏处，反而好处多多。酒球菌(oenoccus oeni)等乳酸菌负责乳酸发酵，还提供了类似益生菌的促消化功能(类似于酸奶)。不过，葡萄酒中的亚硫酸盐(sulfi...
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红酒中有二氧化硫没有毒，红酒中加入的二氧化硫是有严格的标准的，在这个标准内的二氧化硫对大部分健康人体是无害的，只有少部分二氧化硫过敏或哮喘人群有影响。如果没有二氧化硫，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种，一是二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的的细菌抑制剂)。第二，它又是一种抗氧化剂，在...
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一款品质优良的奔富海兰酒庄葡萄酒能在口腔中爆发出惊人的能量，并有陈酿的潜力。这将迫使你找到某一刻，某个人，和某道能与这款葡萄酒相配的菜肴。而葡萄酒作为一种神奇的饮料，明明只是使用葡萄为原料酿造而成，却很少直接表现出葡萄的特点，因此造就这种独特饮品到底是由什么组成的呢？答案是：85%的水、13%的酒精、1%的甘油、0.5%的酸、0.4%的碳水化合物以及0.1%酚类物质。一、85%的水这个答案大概也不...
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