过滤是大多数酿酒商用来从麦芽浆中分离麦芽汁的程序。过滤桶包含一个盛放麦芽浆的大容器和一个假底座或歧管，让麦芽汁排出并留下谷物。

过滤可以通过多种方式进行，但通常包括 3 个动作。

它们是：混搭、再循环和喷射

什么是混搭？在麦芽汁从麦芽浆中排出之前，以及在谷物中清除残留糖分之前，许多制造商进行混搭，混搭是在过滤前将醪液的温度水平提高到 170F 的术语。

此步骤会退出所有酶活性（保持您的可发酵糖帐户），并且还使粒床和麦汁更加流动。

什么是再循环？

在粮床实际安定下来并准备过滤后，麦汁用过滤槽的排水管抽出，也倒回谷底顶部。

最初的过滤通常因蛋白质和谷物颗粒而变得黯淡，这一步过滤，从进入您的沸腾锅中取出不需要的产品。麦芽汁必须很快清除，麦芽汁开始清澈后，你准备收集麦芽汁并喷洒谷物床。任何时候谷物床被破坏并且径流中出现少量谷物和谷壳时，都可能需要进行再循环。

什么是喷射？

喷射是对谷物床的冲洗，以从谷物中提取尽可能多的糖分。尽可能不去除谷壳中令人垂涎的单宁。通常，用于喷雾的水量是糖化的 1.5 倍，喷射水的温度水平是必不可少的。水的温度必须不超过 170F，因为在这个温度水平下，果壳单宁变得更易溶解。取决于麦汁的 pH 值。这可能会导致啤酒中的酸度，麦芽汁应缓慢排出，以获得最有效的去除。喷射时间取决于谷物量和过滤系统，为 0.5 - 2.5 小时。