代县黄酒，顾名思义是代县产的黄酒。有关于黄酒的历史十分悠久，在山西代县，乡间群众逢年过节都会常常制作黄酒，它是山西的特产酒，也是老百姓自酌自饮的一款酒，独特的生产工艺，深受很多消费者的喜爱。那么代县黄酒用什么做的呢?一起来看看吧。

代县黄酒酿造是将黍米、绿豆、酒豆、白砂糖、水等原料在一定的温度条件下发酵酿造并过滤的手工技艺，在制作过程中人的悟性起着至关重要的作用，制曲、发酵等都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心授的方式代代传承，并不断得到创新和发展。

代县黄酒之所以口味独特，首先要源于当地特有的农作物，例如黍米，代县黍米因当地昼夜温差大，生长周期长，因此比周边其他地区所产黍米品质较高;其次，水乃酒之母，滹沱河东西横贯代县全境，南北两山地下多为沙砾石地层，地下水在流动过程中，沙砾石起到了独特的过滤作用，深层地下水水质甘洌，可直接饮用，为酿酒的上乘好水。

再次，代县黄酒酿制技艺看似简单，但制曲、发酵、熟化、熬制、焦糖炒制等多个工艺过程，只能由经验丰富的技工操作，凭目观、手感及鼻闻来控制，一些经验只能根据不同的气候条件去感悟，无法用语言文字表述，一些技术要求至今无法形成具体的理论指标，全凭经验掌握，从制作技艺来看属于典型的非物质文化遗产。

代县黄酒度数不高、温和醇厚，含有多种维生素和人体所需的氨基酸，对人体具有很好的保健作用，不仅冬季可以饮用，夏季饮用也能饮用，经常饮用有延年益寿的效果。以上就是我对代县黄酒的相关介绍了，希望能够帮到您。