啤酒酿造设备一般分为:麦芽粉碎系统,糖化系统,发酵清酒系统,制冷系统, CIP 系统,控制系统,罐装设备和其他辅助系统。
发酵:冷却后的麦汁与酵母一起送入发酵罐或圆柱形锥底发酵罐进行发酵,用盘管或夹套冷却并控制温度。在接下来的发酵过程中,最高温度控制在8~13C。发酵过程分为起泡阶段、高泡阶段和低泡阶段,一般发酵需要5~10天。
根据啤酒酿造工艺介绍啤酒酿造的技术要求和设备配置。我们先来简单介绍一下酿造过程。设备检查到位(罐体清洁,设备正常运行),冲泡条件具备。配料(麦芽、啤酒花、酵母、水)准备就绪。
葡萄酒储存期需要1~2个月,在此期间剩余的酵母,冷凝固逐渐沉淀,啤酒逐渐澄清,酒中CO饱和,口感醇厚,适合饮用。过滤:为了使啤酒清澈透明成为商品,啤酒在-1C进行澄清过滤。过滤的要求是:过滤量大,质量好,酒和CO损失少,不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔膜过滤等。
了解啤酒设备前,需要先了解啤酒的主要酿造工艺!