酒行业过去10年
过去十年，毫无疑问是各行各业在风云变幻中飞速发展的十年。过去十年，中国酒业从生产到品牌再到市场的变化，是中国消费市场稳中向好发展的缩影。过去十年，酱酒作为中国白酒的一棵常青树，充当着白酒行业晴雨表的角色。
酱酒是中国白酒中最为特殊的一种香型，它复杂而独特的工艺、特定产地的独产风味，使得每一瓶酱酒的获得都格外珍贵。十年来，一瓶茅台的涨跌就是中国白酒行业的风向标。
点缀在群山峻岭间贵州赤水河,是一条神奇的河流。端午后的雨季，大量紫红色土随着暴雨入水，河水呈赤红色，重阳节后又再复澄澈透明。颜色变化中，蕴藏着酱酒的醇香密码。要经过9次蒸煮、8次加曲发酵、7次取酒，不同批次的原酒储存3至5年，再经由调酒师一双巧手加入老酒勾调，一瓶真正的酱酒才就此诞生。
十年来，这片土地除了让茅台在白酒市场一骑绝尘，也让其他酱酒品牌探索发展出属于酱酒的一片天。
不凡十年里，酱酒行业走出了几个独属于自己的关键词。
关键词一：穿越寒冬 逆风而上
这十年，酱酒行业在逆境中重生，谋求新的发展之路。
2013年，白酒行业面临供大于求、产量过剩、库存大量挤压的窘境。整个行业逐渐从卖方市场转变为消费者主导的买方市场。由于酱酒的生产周期长达5年，2013年前后出厂的产品都是2008年左右酿造的，在此背景下，酱酒相较于其他酒类，更加凸显了产能过剩的弊端。许多酱酒企业举步维艰，甚至在最低迷的时期，许多酒厂为谋生存几乎停滞了烤酒。
在当时这样行业萧条的大背景下，行业也在此期间经历着深度调整。一些控股企业如习酒、国台、金沙等企业，由于有着清晰的规划，并及时调整战略，较快地从调整期走了出来，重新进入到较快的稳步上升阶段。
在调整期中，亦有一些新趋势在危机中萌芽。传统市场低迷，而新消费市场正在悄然崛起，有一些酱酒厂商在这一阶段勇敢探索电商发展之路，调整原有的经销模式，酱酒行业新的商业模式便在这一时期开始建立，如酣客、肆拾玖坊等业内知名品牌纷纷在这一时期创立。
根据相关调查数据显示，这期间转型的不少企业在2022年被评选为最具国内市场认知度和知名度的品牌。可见，在调整期中，一些企业在低迷中谋求转型，并获得了稳步的发展，最终在市场上站稳脚跟。
关键词二：持续增长 热情不减
这十年，酱酒市场热度持续增加，资本对酱酒的热情只增不减。
随着产品理念的更迭和市场的发展，中高端型白酒愈加受到消费者的青睐，消费者对酱香型白酒的受欢迎程度也日渐增加。自2016年白酒新一轮复苏开始，酱酒代表——茅台品牌力再度创下新高度，其他酱酒企业也紧随其后。
2019年，称得上酱酒行业真正的崛起之年，整个行业进入高度景气的发展阶段，渠道推动和需求不断扩容。根据相关数据显示，近十年来酱香白酒企业收入占比逐年递增，占比已超过30%。
与此同时，市场对酱酒的热情不断高涨。酱酒的高品质和高价值一直吸引着业内的目光。近两年行业内其他香型酒企和业外资本开始重视起酱酒，如五粮液推出了永福酱酒和15酱，劲酒收购茅台镇国宝酒厂等。资本的涌入也进一步扩大了酱酒的市场扩容以及竞争。
关键词三：以质取胜 塑造品牌
这十年，是酱酒行业不断探索发展之路，以质取胜，不断打响名声的关键。
茅台仍然是酱酒行业毋庸置疑的天之骄子，既有着响当当的业界名号，又有着漂亮的市场答卷。其他腰部酱酒企业也在前行中不断拓展市场空间，不断塑造自身品牌形象，扩大品牌效应。
消费的不断升级，使得白酒的中高端主流价位段逐步和酱酒的核心价格带逐步重合，酱酒企业通过品牌精准定位，以品鉴会、社群营销、酱酒体验之旅等为主要推广方法，通过酒道馆等为主要体验场景，绕过了白酒销售的传统渠道，源源不断向消费者输出品牌价值，塑造品牌形象。
过去几年，体验式活动和社群营销也成为低成本、高效率的品牌营销方式。如国台力推“体验馆+俱乐部+新零售”模式，酣客、肆拾玖坊、匠中匠等新兴品牌的社群营销和用户裂变等举措。
同时，随着新消费的兴起，互联网及大数据经济的崛起，酱酒行业也逐渐在环境营销中不断刷新存在感，不断提升品牌知名度，频频联名组合引领一阵新浪潮，使得酱酒消费近年来逐渐呈现年轻化的趋势。同时在互联网和大数据的快速推动下，消费者与酒商也逐渐显现出一些问题弊端。
10月20日，中国酒业协会联合艾利艾智库，正式启动“全国酒业千店调查系统”，共建中国酒类市场信息采集点。此次合作是中国酒业协会首次引入第三方民间智库机构参与行业大数据建设，旨在反映国家重要商品市场行情变化，研究消费经济发展态势，促进中国酒类行业数字化进程，系统升级酒类流通大数据采集体系。这也意味着酒类消费端大数据失真、失准的行业痛点问题有望得到全面改善。
过去十年，酱酒行业经过了市场的风云变幻，十年里走过至暗时刻，也不断向前探索着前进之路，已形成了一批如国台、金沙、酣客等有规模、有品质、有名气的酒企。
这十年间，酱酒行业从生产到品牌再到市场，这一积极变化正是中国经济稳健发展的缩影。展望下一个十年，纵然挑战从未远去，而酱酒行业蓬勃发展的勇气，如赤水河一般，从崇山峻岭中涌出来，奔向未知而光明的未来。
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文案丨小檀
审核丨亦乐
