虽然以貌取人是不对的，可是长得标致的人总可以得到更多的机会和别人的接受。在葡萄酒的世界里也是这样的。总有人会摸葡萄酒瓶的底部，看其凹陷的深浅来判断酒的高低。这是不对的，酒瓶底的凹陷深的不一定不代表它装的是高品质的酒，但具有陈年能力的高品质酒一般是要装进有很深凹陷的酒瓶中，这是一个综合的需要。

下面我们来看看这个瓶底凹陷有些什么作用吧。

放置得更稳

我们所有的容器下面都不是一个完全平的底，因为这样是不容易放置稳定的。而早期吹制玻璃瓶的工人列会留下这样一个凹槽，因为想吹得平平的也是件很难的事情。虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型 制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，瓶底凹进去一点儿就可以保证在桌面不平情况下更好地放置。我们的瓷器底部的圈足就有这个作用。

增加结构强度

这是最重要的一点，所有的葡萄酒瓶都需要这个功能，但陈年能力强的高品质酒更因其昂贵和较久的存放时间，需要抗撞击性能更好的酒瓶。这个凹陷在结构上能够增加瓶身的物理强度，这是机械学里面的加强肋。

方便转瓶

这个需要讲讲历史了 ，1724年，法国政府才允许玻璃瓶的香槟酒上市销售。1728年才允许其他葡萄酒也用玻璃瓶。所以玻璃瓶最早是用于香槟的。香槟在陈化过程中有一个叫做转瓶的步骤。香槟在瓶中二次发酵后，酵母慢慢死去，产生一些酵母泥渣。这时，工人会把酒瓶向下倾斜放置在酒架上，定期进行转动，瓶中的酵母泥渣就会自动滑到酒瓶的瓶口处。而瓶底凹陷的设计使得转瓶地更加好操作。当然手大的主也不必要掏这个凹陷也行。

叠放存储

葡萄酒在灌装完后，如果不马上出售是不会贴上标签的，而一叠放在一个大框里。这样瓶的头与底相交就起到了稳定作用。

沉淀

随着时间的推移葡萄酒会产生沉淀，越高品质的酒越多沉淀。凹陷可以使沉淀更集中在一处。另外在倒酒时凹陷也有减缓沉淀流出的速度，所以陈年能力越强的酒，需要的凹陷也会越深。

上面说到的几点，第一点是必须的，也是必然的，也是全人类的容器历史的选择。第二个点才是葡萄酒瓶凹陷最主要的作用。而其他的作用都是因为有了凹陷才起到的作用。

葡萄酒瓶底凹陷

最后提醒大家，瓶底凹陷主要作用是增加瓶身的物理强度，不能代表就是高品质的葡萄酒。

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【作者简介】老三＆饮者，滴酒不沾却爱杯中物的酒类达人，纵横酒海多年。所有文字只是一家之言，仅供参考和讨论。如果朋友们有需要了解更多酒类知识也可以加老三微信：275547616。