喝酒必学:酒花的学问

作者:青花汾酒30复兴版 时间:2023-01-28 阅读:213

在生活中,我们经常会看到剧烈摇动酒瓶的时候,酒液表面会出现一些大小不一的泡沫,这就是我们常说的酒花。


在汾酒酿酒车间工作多年的老师傅,可以通过观察酒花可以判定酒质的好坏,并且可以根据酒花的大小、多少、形状来估计酒精度数。这些都是有科学根据的。


喝酒必学:酒花的学问


那么,问题来了,什么是影响酒花差异的因素?我们该如何根据不同的酒花来判断酒的酒质呢?


刘江生在其学术论文《酒花与酒的探讨》中提到,酒龄、酒度、温度、微量成份以及贮存条件的不同对酒花都有一定的影响,并且酒花与酒质之间也存在着一定的对应关系。


影响酒花的因素有哪些?


1.酒龄:同样一款酒水,酒水的年份时间越长,酒花的质量就越好。


2.温度:酒花在不同的温度下,呈现出来的大小、形态、消散的时间都是不一样的。温度越高,酒花会越大,存留的时间也越短,分布也更加不均匀。


3.贮存时间:通常来说,贮存时间越长,酒花也细小均匀,且消散时间较长。


喝酒必学:酒花的学问


如何通过酒花看酒质?


1.酒花越细小均匀,堆花越厚、消散时间越长,则该酒的贮存时间相对也长,这样的酒口感会比较柔和、圆润丰满,酒质也较好。


2.酒花越大,消散时间越短,则该酒的贮存时间相比较短,酒质也较差。


总结起来就是:酒花越细小均匀,酒质越好;酒花越大消散越快,酒质也相比较差。


不过,各位酒友还有一点,酒水的香型不同,酒花也会有所不同。比如清香型白酒酒花就会更多、更小、更均匀。


这个小技能能让大家在喝酒之时,透过酒瓶领悟更深的酒类小学问。


喝酒必学:酒花的学问


藏酒优选,点击购买 ¥1199 购买

上一篇:2021酱酒大总结:虚火乱象藏危机

下一篇:葡萄酒的总浸出物(葡萄酒总浸出物范围)

猜你喜欢

忽悠了我们十几年的白酒骗局,以及高端酒“猫腻”,你都了解吗?

忽悠了我们十几年的白酒骗局,以及高端酒“猫腻”,你都了解吗?

2023-01-15 973
河南酒协召开助力双桥酒业发展座谈会

河南酒协召开助力双桥酒业发展座谈会

2023-03-15 174
百家媒体黔酒行:一天走访5家酒企是种什么体验?

百家媒体黔酒行:一天走访5家酒企是种什么体验?

2022-09-03 594
满是缺点的梦幻酒米,只有一家厂在用

满是缺点的梦幻酒米,只有一家厂在用

2022-12-15 841
胡润食品行业百强榜,酒企上榜1/3!除了“茅五泸”还有谁?

胡润食品行业百强榜,酒企上榜1/3!除了“茅五泸”还有谁?

2023-02-14 606
在中国参加酒局,有哪些基本禁忌和礼仪?

在中国参加酒局,有哪些基本禁忌和礼仪?

2022-08-24 806
农村“自酿酒”还能喝吗?以前大家爱不释手,如今怎么避之不及

农村“自酿酒”还能喝吗?以前大家爱不释手,如今怎么避之不及

2023-01-26 785
欢迎大家加入元老院酒友会圈子

欢迎大家加入元老院酒友会圈子

2023-01-07 497
老白汾酒和茅台金王子哪个更好喝

老白汾酒和茅台金王子哪个更好喝

2022-08-18 399
茅台镇的酱酒该怎么选?哪些酒厂酱酒好

茅台镇的酱酒该怎么选?哪些酒厂酱酒好

2023-01-19 468

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365