“白酒加冰,医院嘉宾”为什么中国白酒不能冰镇着喝

作者:本镇酒业 时间:2023-01-08 阅读:448

不知道从什么时候开始喝白酒不能加冰的说法在朋友之间广为流传,并且很多人说的“白酒加冰,医院加冰”。


其实有一定科学道理的,因为冰块或者冰镇会降低酒的烈度,虽然不好喝,但是却很顺滑,越喝越想喝,感觉自己的酒量很大。本来半斤的量,冰镇或者加冰可以喝下两三斤。等到自己反应过来不能再喝的时候,早就已经超过自己身体能够承受的量,自然就成了医院的“嘉宾”。


“白酒加冰,医院嘉宾”为什么中国白酒不能冰镇着喝


白酒不能说不可以加冰,只是没必要,不健康也不好喝。


壹丨


白酒为什么不推荐加冰


我们都知道自古以来,白酒素来饮用方式就是常温或者温热,这是千百年来实践的最佳结果。因为白酒温热之后香气更浓郁,特别是在寒冬时喝酒,犹如暖流,通体舒泰。其次白酒温热喝,可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。如果冰镇的话,这些有害物质是不会去除的。导致一杯冰镇过的白酒喝下去,感觉很好下口,但是因为冰镇微量的乙醛、甲醇等物质无法挥发,进入人体后会随着血管进入大脑,第二天头痛、头晕就会找上门来,很久都缓解不了。


“白酒加冰,医院嘉宾”为什么中国白酒不能冰镇着喝


酱酒虽说高温制曲、高温发酵、高温取酒,加上三年以上的存放期,已经把大多数有害物质挥发掉。但是酱酒的香味复杂,诸味协调。如果冰镇会让高级不饱和脂肪酸,这种物质只溶于酒精,温度一旦下降,这些不饱和脂肪酸就会稀出来,另外棕榈酸乙酯,油酸乙酯等成分在低温时会析出,导致酒体变得浑浊失光,并且失去原有的香味和味道。白酒加冰的话,冰块融化后会稀释酒水,破坏原有的酒水比例,饮用寡淡无味,跟喝酒精兑水没啥区别。


所以白酒加冰或者冰镇不仅不健康,并且也不好喝,所以这样的饮用方法自然而然就被冷落了


贰丨


洋酒为什么要加冰


洋酒虽然也是烈酒,但是属于精馏酒,在酿造的过程中通过吸附过滤等工序,将酒体中杂质去除但同时也会损失大量的风味物质,剩下的就是高度酒精水和少量香味物质,洋酒虽说度数相对白酒度数低,但是入口的灼烧感却比白酒高。


“白酒加冰,医院嘉宾”为什么中国白酒不能冰镇着喝


于是加“冰”饮用是为了降低灼烧感,让洋酒更容易入口。并且冰融化过程中,可以不断感受洋酒从浓到淡,香味从浓烈到温和的各种阶段。


“白酒加冰,医院嘉宾”为什么中国白酒不能冰镇着喝


本镇严选


洋酒和白酒相比,我还是喜欢我们白酒。


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