作为酒行业人士,你不得不知的白酒品评秘诀!

作者:茅粉商城 时间:2022-11-29 阅读:414

中华五千年,酒乃药之饮,酒为餐中王,无酒不成宴。喝酒,有境界、有品评方法、有饮酒之道、有饮酒器皿、有饮酒礼仪,下面是品饮一杯美酒,酒友们不得不知的事。


作为酒行业人士,你不得不知的白酒品评秘诀!


饮酒之九重境界


至尊酒圣


善酿善饮,开一代先河者为圣。熟谙酒史、精通酒道、酿饮皆通。所谓“天人合一方得酒,人酒合一始通天”,此酒圣所为也。


次尊酒仙


善饮善文者为仙。酒助诗兴、诗酒合一,酒为诗之引,诗乃酒中王。所谓“腹有诗书酒为引,有酒无诗枉作仙”,此酒仙所为也。


再尊酒神


唯酒无量不及乱者为酒神。精通于酒,无所不知,酒量惊人,千杯不醉。所谓“闻香高下立判,畅饮惊天动地”,此酒神所为也。


四等酒侠


夹人者为侠,酒入侠肠、豪气冲天,其言必信、其行必果、已诺必诚、不惜其躯。所谓“义薄云天一壶酒,两胁插刀侠客行”,此酒侠所为也。


五等酒爵


出身名门者为爵。酒风高雅。酒品锦绣,观之则尊重尊贵感油然而生。所谓“一斟一品尽显大家风范,一言一行皆为贵族风骨”,此酒爵所为也。


六等酒士


人中之杰为士。品行亲近、神仪隽秀,陶然微醺总怡情。所谓“推十合一始为士,把酒言欢真君子”,此酒士所为也。


七等酒民


芸芸众生为民。兴之所致,浅斟低唱,醒醉之间享其乐。所谓“该喝就喝不推让,喝多喝少凭感觉”,此酒民所为也。


八等酒徒


放荡不羁为酒徒。逢酒必喝,酩酊大醉,醒来依旧笑春风。所谓“空得一副酒皮囊,害己伤人需避妨”,此为酒徒所为也。


九等酒鬼


嗜酒如命为酒鬼。生为酒来,死为酒去,醉生梦死一壶酒。所谓“万般皆下品,唯有酗酒高”,此酒鬼所为也。


酒有品味,人有品级,以上九重,酒圣、酒仙、酒神,属凤毛麟角,非常人所及,天赋、机缘加毕生修炼,或许为之;酒侠恰在神与人之间酒爵既需修为,更离不开基因;酒士稍需努力,便可求得;酒民为芸芸众生;酒徒、酒鬼则需敬而远之。


作为酒行业人士,你不得不知的白酒品评秘诀!


白酒品评秘诀


凝神静气,心系于酒;


举杯齐眉,眼观其色;


勾头倾杯,鼻闻其香;


细品慢咽,口尝其味;


融色香味,得其风格。


凝神静气,心系于酒


调整心态,专注于酒,调动感官眼鼻口和酒进行对话。此刻的我们就像一台高规格的精密仪器,时刻准备好测试酒的色、香、味、格。


举杯齐眉,眼观其色


把酒杯端到齐眉的高度,取一张白纸作为背景板,观察样酒颜色(无色或者微黄),做好记录。在观察其透明度,有无浑浊物和沉淀物时,要把酒杯拿起来,轻轻摇动再观察,对照标准,做出色泽的鉴评结论。


作为酒行业人士,你不得不知的白酒品评秘诀!


勾头倾杯,鼻闻其香


将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,勾头30°-45°间,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况,然后摇杯闻强的香气。在闻的时候,要先呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯,左手煽风继续闻。闻完一杯,稍微休息片刻,再闻另一杯。


作为酒行业人士,你不得不知的白酒品评秘诀!


细品慢咽,口尝其味


入口(0.5-1ml),将酒液轻轻的倒在舌尖上,由舌尖慢慢滑倒舌面上,吞咽蠕动酒液,全面接触味蕾,使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。5-30s后,将酒液咽下/吐出,立即张口吸气,闭口呼气。这个时候,回到鼻腔的香气叫“回香”,留在口腔中的叫“余香”,经久不散的味道叫“余味”。


作为酒行业人士,你不得不知的白酒品评秘诀!


融色香味,得其风格


根据色、香、味品评情况,综合判断出酒的典型风格,酒体状况,是否有个性。


饮酒之道


饮酒之道,贵在适量。我们倡导文明饮酒、健康饮酒、饮健康酒、饮酒健康。每天可以喝一点,每次喝得少一点,但要喝得好一点。


作为酒行业人士,你不得不知的白酒品评秘诀!


酒器


器之精美纷杂,其要在于形同一、量适中、器洁净。主要为分酒器和酒杯。


随着“醒醒更好喝”成为更多人的共识,醒酒器或将成为重要的酒器之一。


礼仪


酒宴无小事,座次、敬酒、姿态、语言处处皆礼仪。


众欢同乐,切忌私语;


尊敬宾主,围绕大局;


敬酒有序,主次分明;


语言文化,妙语连珠;


劝酒适度,切莫强求;


察言观色,善解人意;


举止得体,彰显品位;


转头问候,深化情谊。


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