有钱人追捧的冰酒,到底是怎样的琼浆玉液?

作者:圣芝葡萄酒 时间:2022-08-21 阅读:467

说到冰酒,这两个字有着致命的吸引力,许多大众见所未见,单是听说它独特的口感和不菲的价格便心生好感,然而对冰酒的认识是欠缺的。


有钱人追捧的冰酒,到底是怎样的琼浆玉液?


所以今天我们就来了解一下冰酒吧?以及它卖这么贵的理由?


什么是冰酒?


有钱人追捧的冰酒,到底是怎样的琼浆玉液?


冰酒,顾名思义,就是在-8℃的气温,利用葡萄树上成熟的、自然冰冻的葡萄压榨出汁酿成的甜葡萄酒。


冰雪使葡萄果实中的水分凝结,葡萄汁中的糖、酸和芳香物质都高度浓缩,因此冰酒不仅有高浓度的甜润,还具有非常活跃的酸度,喝起来香气浓郁纯净,口感甜美怡人不会腻口,天生讨人喜爱。


冰酒的发展史


冰酒的出现源于一场“冰雪奇缘”。最早关于冰酒酿造的记录是在德国,1829年莱茵黑森的严冬来临时,人们打算在枝头留下一些葡萄果实喂食鸟兽,然而却意外发现,这些冰冻的葡萄榨出来的汁异常甜美,于是人们收集这些葡萄榨汁酿出了第一瓶冰酒。


有钱人追捧的冰酒,到底是怎样的琼浆玉液?


民间还流传一种说法是:在1794年的弗兰克尼亚,由于庄主的外出导致葡萄没能及时收获,一场暴风雪把葡萄全冻成了冰,人们感到惋惜于是硬着头皮把葡萄榨汁酿酒,没想到却意外得到了香气纯净馥郁、口感甜蜜诱人的佳酿,采用冰冻葡萄酿酒的工艺就这么流传开来了。


总而言之,冰酒是冰雪的恩赐。


冰酒为什么那么贵?


简单来说,就是物以稀为贵啦。


●冰酒对于葡萄的生长环境和气候条件比较苛刻。需要有温暖漫长的秋天让葡萄成熟,又要有足够冷的冬天来完成采摘和酿酒条件。所以适合酿造冰酒的产区十分有限,最出名的产国是加拿大、德国和奥地利。(最佳酿酒葡萄是雷司令和琼瑶浆)。


有钱人追捧的冰酒,到底是怎样的琼浆玉液?


●酿造工艺复杂苛刻。葡萄的采摘需要在漆黑寒冷(-8℃以下)的夜里进行,榨汁、发酵和桶装陈酿等工艺十分繁琐,对温度的把控也非常严格,不允许人工冷冻。


有钱人追捧的冰酒,到底是怎样的琼浆玉液?


●承受巨大风险。因为冰酒葡萄的采收比一般葡萄晚2个月左右,所以要面对葡萄果实自然脱落、发霉腐烂或变成葡萄干、预防鸟兽昆虫的侵害、零下8℃的洗礼……等等等风险。


此外,因为冰冻和浓缩,压榨出来的汁只有普通葡萄的10%,也就是,酿制一瓶冰酒需要的葡萄,差不多足以酿造6-7瓶同样大小的普通葡萄酒,所以产量稀少、成本也就上去了。


有钱人追捧的冰酒,到底是怎样的琼浆玉液?


●严格的法规。在加拿大,冰酒必须符合VQA(加拿大酒商质量联盟)的规定,也就是葡萄的种植面积、产量,以及上述的采摘、温度、酿酒工艺等都达标了才能称为冰酒。


有钱人追捧的冰酒,到底是怎样的琼浆玉液?


所以啊,冰酒贵得合情合理,再贵也忍不住喜欢。如果你有缘喝到一杯冰酒了,记得叫上我啊。


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