葡萄酒和人一样，也有身材的说法，其中葡萄酒的身材还被形象地称为“酒体”（Body）。举个更形象的例子，酒体饱满型葡萄酒就像身材火辣的女人，能给人带来强烈的感官冲击，从而留下深刻的印象；酒体中等型葡萄酒就好比身材匀称的女人，既富于韵味，又不会显得平淡无趣，可以说是男人眼中的大众情人；酒体轻盈型葡萄酒就如同身材纤瘦的女人，给人一种弱不禁风的清瘦之感，但也有不可多得的柔美之情。
一、什么是酒体？
酒体（wine body），人既然有肉体，那酒的肉体就被称为“酒体”，和我们的环肥燕瘦一个道理，是指：葡萄酒带给口腔一种或轻或重或淡或稠的感觉，主要由舌头感知葡萄酒在舌头上的“重量”和”质量“。
我们可以把不同葡萄酒的酒体与其它饮料带来的口感进行比对。例如，大体上，酒体饱满型葡萄酒就像牛奶在舌头上的质感，酒体轻盈型葡萄酒就像纯净水的质感，而酒体中等型则介于这两者之间。
二、如何区分酒体？
葡萄酒的酒体受到酒精度、残留糖分、酸度、可溶性物质的共同影响。通常酒体分3类：轻盈酒体、中等酒体、丰满酒体。
至于怎么区分这些酒体呢？这就好像皇帝选妃一样，均体现在“高矮胖瘦”这类硬件标准上。
三、哪些因素会影响酒体？
1，酒精度
首先判断这些酒体的”轻重“，从酒精度出发：酒精度越高，酒体越重。
轻盈酒体
酒精度一般在12.5%vol以下
中等酒体
酒精度一般介于12.5~13.5%vol之间
丰满酒体
酒精度一般在13.5%vol以上
当然也有例外：博若莱酒的酒精度高，但是酒体却是轻盈的。所以看酒精度的方式直观，但也不能100%保证。这个时候亲自品尝，必不可少。
2，浸渍物
直接品尝酒体在口腔中的触感。用你的舌头来分辨，通常单宁、残糖量、甘油量、酸度等浸出物越高的酒体，越是厚重、丰满，相反则会轻盈。
轻盈酒体——水（脱脂牛奶）
中等酒体——半脂牛奶
丰满酒体——高脂牛奶
3，葡萄品种
葡萄品种对葡萄酒而言是最本质的区别，不同的葡萄品种对酒体的影响也是本质上的差别。不同葡萄品种本身含有的风味物质是各不不同的，某些品种的葡萄在成熟时会积累更多的糖分，而一些果皮较厚的葡萄品种酿造出的葡萄酒会带有更多的干浸出物，这样一来，酒体也就相应地增加了厚重感。
4，产区气候
一般来说，气候温暖的葡萄酒产区出产的葡萄成熟度更高，所含有的糖分也更高，相对的酸度更低。如此一来，酿造出的葡萄酒酒精度也会较高，影响到葡萄酒的酒体更饱满。而气候凉爽的产区的葡萄成熟度相对低一些，葡萄酒的酸度也就更高，酒精度更低，因而酒体也更轻盈。
5，酿造手法
酿造过程的差异对葡萄酒有着千变万化的影响。葡萄酒在酿造过程中是否经过了苹果酸-乳酸发酵，是否使用橡木桶发酵、是否经历了陈酿，是否采用了酒泥陈酿……这些都会对酒体产生影响。经过上述这些步骤的葡萄酒酒体一般而言会更饱满一些。
四、如何体会酒体的差异？
慢慢地啜一口酒。注意不要太多，要保证口腔中留有足够的空间带动葡萄酒液体的移动，让葡萄酒能够充分接触到口腔中各个部分的味蕾。
品尝葡萄酒中的酸。这会让你的口腔分泌更多的唾液，由此你可以判断酸度的高低。同时关注葡萄酒在口中沉重与密集的感觉。
最后要注意的是，酒体的饱满不一定是指葡萄酒的风味浓郁度，葡萄酒的风味浓郁度与酒体并无实质性关联。
五、如何描述酒体？
想要将一款酒描述的“高大上”，说得深入灵魂，又完全能不动神色的体现你优秀的文学修养，那么就必须懂得如何生动的描述它。
>> 轻盈的葡萄酒
通常给人一种“清瘦”的感觉，接近于水给人的感觉。
这个时候，你可以用：瘦削（angular） 纤瘦（lean）娇柔（feminine） 精致（delicate）等词汇去描述。
>> 中等的葡萄酒
介于丰满和轻盈之间的感觉。
这个时候，你可以用：纤瘦（lean） 娇柔（feminine）优雅（elegant） 轻柔（lithe）柔顺（supple） 顺滑（oily）等词汇去描述。
>> 丰满的葡萄酒
通常更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉。
这个时候，你可以用：厚重（weighty） 强劲（masculine）奶油般（creamy） 丰富（opulent）肥硕（fat） 油滑（unctuous）耐嚼（chewy） 丰满（plump)浓郁（decadent） 厚实（fleshy）甘油含量高（high glycerine） 庞大（massive）饱满诱人（voluptuous） 粘稠（viscous））等词汇去描述。
六、酒体不同，适饮温度也不同
葡萄酒的单宁、酸度、酒精度、香气和甜度等都会受温度的影响，而这些物质又恰好能影响酒体，因此酒体不同，适饮温度也会不同。
饱满型：为了保持葡萄酒的最佳口感，同时降低单宁的涩感和苦味，促进香气的散发，又不至于增加酒精的挥发，因此建议适饮温度为 18℃。
中等型：这类葡萄酒温度过高时酸度会更加突出，葡萄酒中的单宁和酸度之间会失去平衡；温度过低时苦味和单宁的涩感会加重，因此建议 16℃ 比较好。
轻盈型：温度过高时葡萄酒易失去香气而变得平淡乏味，温度过低则会影响香气的散发，因此建议适饮温度为 12℃-14℃。
2，白葡萄酒
由于在讨论甜白葡萄酒的适饮温度时，需要考虑的因素比较复杂，单看酒体可能不太准确，因此此处仅讨论干白葡萄酒的适饮温度。
饱满型：这类葡萄酒一般经过橡木桶陈年，属于比较高端的一类葡萄酒，口感也相对复杂。虽然为白葡萄酒，也不适合冰镇过度，否则过低的温度会抑制香气的挥发，建议侍酒温度为 14℃-16℃。
中等型：这类葡萄酒可能经过橡木桶陈年，经过橡木桶陈年的适饮温度稍高，建议适饮温度为 10℃；未经橡木桶陈年的温度稍低，建议适饮温度为 8℃。这样既能使酒体达到平衡，也不至于影响香气的散发。
轻盈型：这类葡萄酒的酸度一般较高，温度过高会凸显酸度，影响口感，所以建议适饮温度为 6℃-9℃。
七、酒体饱满的就一定是好酒吗？
正如男人喜欢丰满性感的女人，女人偏爱八块腹肌的力量男一样，人们往往更倾向于赞美酒体丰满的葡萄酒，其原因就在于他们往往更能带来感官上的刺激和享受。正是如此，人们往往会错误地认为酒体和葡萄酒品质挂钩，甚至认为酒体饱满就是好酒。其实不然，正如前文所言，酒体更多地只是反映葡萄酒中溶解的各种物质，因此葡萄酒品质好坏的关键并不在于酒体的饱满轻盈，例如德国摩泽尔（Mosel）优质雷司令就是酒体轻盈的一个实例，谁能否认其品质呢？
就连号称“葡萄酒界第一夫人”的杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）也曾在所著的 The Oxford Companion to Wine 一书中阐述了酒体与葡萄酒品质的关系，并清楚表明：酒体与葡萄酒品质无关。因此，无论饱满与否，平衡感、复杂度、余味和品种特色等综合起来才是判断葡萄酒品质的主要因素。
八、学会分辨酒体有什么用？
当然有用啦！这个时候你就能完全清楚自己的喜好，并根据这个喜好针对性的选酒。偶尔可以帮一下朋友，或者朋友的朋友，或者朋友的朋友的朋友，来体现一下你不凡的品酒能力。其次，你可以用你不凡的文学与艺术造诣去准确的描述一款酒的口感。
顺便提一下，酒体还与挂杯有关系。因为酒体越重，表明酒精度和残糖量越高，葡萄酒的黏度也就越大，就越容易挂杯——所以“酒好坏看挂杯”的说法自然也是错误的。
其实，有人喜欢酒体丰满、口感厚实的葡萄酒；有人则喜欢酒体中等、口味协调的葡萄酒；还有人喜欢简简单单、酒体轻盈的葡萄酒。总之，萝卜白菜各有所爱。
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